Akasu mješavina Kinsho riža octa

Name: Akasu mješavina Kinsho riža octa
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ2B
Price: 23.35 EUR
Availability: InStock

Ref: NISYJ2B

23,35 €

Uključen porez

12,61 € / Kg

Akasu mješavina Kinsho riža octa

Volimo jodirane bilješke o tome ocat od Riža Akasu spoj Kinsho, njezina lagana astringencija, njezin izuzetan Umami, bogatstvo njezinih okusa.

Vrlo je karakteristična za sushi octa.
Yokoi objekti čine autentičnim octarima za proizvodnju sushi, bogate okusima, slatkim parfemima i jakim umamima. Octena kiselina njihovih octa prepoznata je kao najbogatiji za sushi (visoka razina aminokiselina i umamija).

Naši savršeni sporazumi : Profesionalci se ne pogriješi. 70% od restorana iz zvjezdice, čineći sushi, u Tokiju, isključivo koristimo octa Yokoi kuće, 100% u Osaki i 80% na otoku Kyushu!
Dobar omjer sushi octa je, čini se da je 5 do 10% crvenog octa akasu yohei i 90 do 95% crvenog riža octa akasu spoj Kinsho. Akasu se široko koristi sushi majstori. Ne zahtijeva dodavanje šećera ili visoke soli da otkrije svoje okuse, i uvelike će pronaći svoje mjesto u zapadnoj kuhinji.

Podatkovni list

Podrijetla: Tokio, Japan
Težina: 1.8 l neto
Većina: Dostupno u 20 l na zahtjev
Uređaj: Boca
Sastojci: voda, riža, šećerna trska Alkohol, sake Lees (riža, kvasac Aspergillus oryzae), sol
Očuvanje: zaštićeno od svjetla i topline
Ukupne vrijednosti: Na 100 ml: 3 kcal energije (13 KJ); mast

YOKOI JYOZO

Što je "akasu"? Obično je ocat u Japanu izrađen od riže dok je Akasu, napravljen je od laž de. Na kraju razdoblja EDO-a, obrtnici su počeli proizvoditi Akasu zbog sve veće proizvodnje i stoga leže de. Kada je laž Sakéa dopušteno da stoji dugo u hermetički zatvorenoj cijevi, njezina se boja mijenja iz jantara do smeđeg (poput méo) zbog rada kvasca i Kôji (kvasac riže). Octat 'Akasu' privlači svoje ime iz svoje boje, 'aka' znači crveno na japanskom. Dugo za proizvodnju, laž postaje sve fleksibilniji, proteini se mijenjaju u aminokiseline i peptid i škrob se raspada u šećer i organska kiselina koja je suština proizvodnje najboljih sluge. Ovaj ocat je blažen i ima više aromatičniji nos od većine drugih ocata, zbog čega se uglavnom koristi za okus sushi u Japanu. Izrađuje se 2 vrste akasu octa: jedan je izrađen samo od starosti starog suky, dok dodajemo drugi alkohol među ostalim sastojcima.