Harina de arroz no glutinosa especial para pasta J-Men n.º 5

Los fideos de arroz japoneses son simplemente fideos de todo tipo elaborados con harina de arroz en lugar de harina de trigo. Son especialmente adecuados para personas intolerantes al gluten...

Aunque hoy en día los fideos ocupan un lugar importante en la cocina japonesa, no son originarios de este país. Fueron importados de China e introducidos en Japón hace poco más de 1200 años. Fáciles de preparar a diario y acompañar con diversos ingredientes, se dice que los samuráis las consumían a diario hacia el año 1100.

Su popularidad se extendió por Japón durante el periodo Edo. Los fideos de arroz son de color blanco y tienen un aspecto semitranslúcido. A diferencia de los fideos de trigo, los fideos de arroz no contienen gluten. Aunque hoy en día ocupan un lugar importante en la cocina japonesa, los fideos de arroz son contemporáneos en la cocina japonesa.

Los fideos de arroz están presentes en muchos restaurantes, ya que son una alternativa sin gluten y muy apreciados por las personas que se preocupan por su salud.

Modo de empleo Para máquinas de pasta (máquinas de extrusión de fideos)

Receta:

• J-Men n.º 5: 300 g

• Agua caliente: 125-144 g (ajustar según el tipo de máquina).

Instrucciones:

1. Añadir el agua caliente a la harina y mezclar bien con una batidora.

2. Una vez que el agua se haya incorporado de manera homogénea, transfiera la masa a la máquina para hacer pasta.

3. Atención: una mezcla insuficiente hará que la pasta sea frágil y quebrada. Una mezcla excesiva formará grumos que impedirán que la masa sea procesada por la máquina para hacer pasta.

Para pasta hecha a mano

Receta:

• J-Men n.º 5: 300 g

• Agua caliente: 210 g