Les nouilles de riz japonaises sont simplement des nouilles de tous types fabriquées à partir de farine de riz au lieu de farine de blé. Elles sont particulièrement adaptées aux personnes intolérantes au gluten...
Même si les nouilles occupent aujourd'hui une place importante dans la cuisine japonaise, elles ne sont pas originaires de ce pays. Elles ont été importées de Chine et introduites au Japon il y a un peu plus de 1200 ans.
Faciles à préparer au quotidien, accompagnées d’ingrédients variés, il est dit que les samouraïs les consommaient au quotidien vers 1100. Leur popularité gagnera le Japon à l’époque Edo. Les nouilles de riz sont de couleur blanche et ont un aspect semi-translucide.
Contrairement aux nouilles à base de blé, les nouilles de riz ne contiennent pas de gluten. Bien qu'elles occupent aujourd'hui une place importante dans la cuisine japonaise, les nouilles de riz sont contemporaines dans la cuisine japonaise. Les nouilles de riz sont présentes dans de nombreux restaurants car elles constituent une alternative sans gluten et sont très appréciées des personnes soucieuses de leur santé.
Mode d'emploi Pour machines à pâtes (machines à nouilles par extrusion)
Recette :
• J-Men n° 5 : 300g
• Eau chaude : 125-144g (ajuster en fonction du type de machine).
Instructions :
1. Ajouter l'eau chaude à la farine et mélanger soigneusement à l'aide d'un mixeur.
2. Une fois l'eau incorporée de manière homogène, transférez la pâte dans la machine à pâtes.
3. Attention : un mélange insuffisant rendra les pâtes fragiles et cassantes. Un mélange excessif formera des grumeaux qui empêcheront la pâte d'être traitée par la machine à pâtes.
Pour les pâtes faites à la main
Recette :
• J-Men n° 5 : 300 g
• Eau chaude : 210g
