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Cuchillo zurdo EDO SAKI Premium para deshuesar anguilas, hoja de 120 mm y estuche
  • Cuchillo zurdo EDO SAKI Premium para deshuesar anguilas, hoja de 120 mm y estuche

Cuchillo zurdo EDO SAKI Premium para deshuesar anguilas, hoja de 120 mm y estuche

Referencia NISAH63-63BF

531,00 €
Impuestos incluidos

This knife is a must-have for any fishmonger or restaurateur working with fish. It is a special Japanese knife for cutting eel, known as 'unagi'. The eel is used for kabayaki (Japan's signature dish: eels, with their backbones removed, are skewered and grilled over a wood fire, basted with a sauce, kabayaki no tare, made from eel broth, traditionally prepared with the eel's trimmings, sake, soy sauce and sugar).

Use: Eel processing

Cantidad
Últimas unidades en stock

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Las anguilas tienen una piel muy dura. Este edo-saki tiene una punta para perforar la piel. El filo inclinado facilita abrir la anguila con un solo movimiento. El filo recto corta buenas rodajas rectas de anguila.

Calidad del cuchillo: dureza HRC-Rockwell de los cuchillos Aoki Hamono.

El valor HRC, grados Rockwell C, expresa la dureza de las hojas de los cuchillos, que varía según el acero utilizado para fabricarlos. Todos los cuchillos muy baratos tienen un valor HRC muy inferior a 52.

Las hojas se desgastan muy rápidamente porque son demasiado flexibles. Los cuchillos de muy alta calidad, como el Aoki Hamono, tienen un valor HRC de 58 a 63. Su filo es de la más alta calidad. Su filo es de la máxima calidad y se conserva durante mucho más tiempo.

Precaución de seguridad: se recomienda afilarlos con una piedra de afilar. Recuerde que los cuchillos deben lavarse después de cada uso, en agua caliente, con un jabón natural y nunca con detergente líquido. Deben secarse inmediatamente y después, idealmente, engrasarse ligeramente con aceite vegetal (aceite de oliva o aceite vegetal neutro).

Recomendación: LOS CUCHILLOS Y OBJETOS AFILADOS PUEDEN SER ESPECIALMENTE PELIGROSOS Y DEBEN UTILIZARSE CON CUIDADO. NO DEBEN DEJARSE AL ALCANCE DE LOS NIÑOS O DE PERSONAS QUE NO SEAN CAPACES DE UTILIZARLOS O DE APRECIAR SU PELIGROSIDAD.

NISAH63-63BF
Origen
Sakai - Osaka, Japon
Peso
100 g neto
Longueur du manche
97 mm
Longueur de la lame
120 mm
Bord
de un solo filo para zurdos
Matériau
Acero blanco tipo 2, Shirogami n°2, caracterizado por un buen filo y facilidad de afilado. Acero fino, relación de carbono 1,05-1,15
Manche
Magniolia Obavata Thunb
Étui
Magniolia Obavata Thunb

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