Sômen Ibonoito Jokyu Tenobe

Los Premios al Sabor Superior son presentados por el Instituto Internacional del Sabor y protagonizados por más de 200 jueces expertos cuidadosamente seleccionados en función de su experiencia de degustación. Sus talentos son reconocidos en concursos de chefs y sumilleres o por instituciones de renombre como la Guía Michelin o Gault & Millau.

Elaborados con harina de primera calidad, agua cristalina del río Ibo, en la región de Harima, y sal de Ako; el sômen Ibonoito Jokyu Tenobe (fabricado artesanalmente) es elaborado meticulosamente por los artistas culinarios más experimentados después de madurar varias veces siguiendo el método tradicional originado en la región de Banshu hace más de 600 años.

El proceso completo está formado por once pasos, dos días y dos noches.

La textura del sômen es estable, delicada, suave y no se empapa rápidamente.

El sômen de Ibonoito se fabrica dentro de un periodo limitado entre octubre y abril (el pico de producción es de diciembre a febrero).

El sômen de Ibonoito es el más vendido y famoso de Japón. De alta gama, elaborado a mano, 100 % natural y libre de aditivos, colorantes y conservantes.

Modo de preparación:

• - Hervir un litro de agua por cada 100 g de sômen.
• - Añadir el sômen en cuanto el agua llegue a su punto de ebullición y cocinar durante 1,5-2 minutos sin parar de remover los fideos.
• - Retirar la olla del calor y escurrir los fideos.
• - Enfriarlos bajo un chorro de agua fresca removiéndolos suavemente y, por último, escurrir bien.