Graines de sésame torréfiées au miso

Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais.

Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées de miso, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs authentiques.

Cette étape de séchage est un secret jalousement préservé. Le miso, assaisonnement indispensable pour les Japonais, fait partie de leur histoire depuis le huitième siècle. Aliment fermenté à base de soja riche en nutriments, ou d’orge, ou de riz…il est associé au goût de l’enfance, de la cuisine maternelle. Il est réputé pour son umami, saveur qui crée une légère dépendance en raison de son goût équilibré.

Ces graines de sésame torréfiées au miso surprennent par leurs accents beurrés et biscuités et réhausseront mets salés ou sucrés : riz, pâtes, maki, fromages de chèvre, mozarella, burrata, sales de crudités, poke-bowls, saumon grillé…ou encore une crème glacée au chocolat, des bonbons de chocolat…