Sjemenke sezama pražene u miso

Pečena i aromatizirana sjemena su dio furikakea, tradicionalnog japanskog začina.

Za ovaj furikake, naš umetnik je uzeo najbolje sesame. Posle nježnog pečenja i pokrivanja miso-om, oni se suše kako bi vratili autentični ukus.

Ova faza sušenja je strogo čuvana tajna. Miso, začin za Japance, dio je njihove istorije još od osmog veka. Fermentirana hrana od soje bogate hranjivim sastojcima, ili od ječma, ili od riže, povezana je sa ukusom djetinjstva, materinske hrane. Poznat je po svom umami okusu, koji stvara malu zavisnost zbog svog začinjenog ukusa.

Ova sezamena zrna pečena u miso-u iznenađuju svojim pečenim i pečenim akcentom i podsjećaju na slano ili slatko jelo: pirinač, tjesteninu, maki, kozji sir, mozarelu, burratu, sirove namirnice, poke-bolse, losos... ili još sladoled, slatkiše.