Nuestras recetas japonesas

Una caballa delicadamente a la parrilla, de carne sabrosa y fundente, acompañada de una salsa de umeboshi con notas afrutadas, salinas y ligeramente ácidas. Una receta equilibrada donde la intensi...

Filetes de caballa delicadamente marinados en un vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo Sakura. Una receta refinada en la que los sabores yodados del pescado se combinan con las notas ahuma...

Reinterpretación japonesa de un gran clásico, la mayonesa de miso seduce por su textura untuosa y su profundidad aromática. Las notas ricas y ligeramente fermentadas del miso aportan un intenso sa...

Los udon son los fideos gruesos, elaborados con masa de trigo blando, agua y sal, los más consumidos en Japón. Se pueden degustar calientes o fríos. Ingredientes para 4 personas 320 g de Udon (r...

Una crema suave de almejas servida fría, realzada por las notas vivas y cítricas del yuzu o del sudachi. Una entrada refinada donde el delicado yodo de los moluscos se encuentra con la elegante fr...

Delicadas galletas inspiradas en Japón, perfumadas con corteza de yuzu o té matcha. Crujientes y refinadas, revelan notas frescas y ácidas para el yuzu, o vegetales y ligeramente amargas para el m...

Revisión refinada de un gran clásico, esta bechamel combina la suavidad de la salsa tradicional con las notas suaves y delicadamente tostadas del sésamo blanco. Una preparación rica ...

Colaborador del programa Top Chef, Nishikidôri pone en valor la excelencia de los productos japoneses entre los mejores chefs. Una colaboración que realza ingredientes de excepción, el saber hacer...

Postre emblemático inspirado en Japón, este helado seduce por su textura untuosa y las notas vegetales delicadamente amargas del té matcha. Un placer refinado y refrescante, que combina dulzura, f...

Un magret de pato tierno y sabroso, sublimado por las notas picantes y cítricas de las bayas de sansho. La dulzura de la uva aporta frescura y equilibrio a esta refinada creación con acentos japon...

Sensible a la luz, al calor y a las variaciones de temperatura, el sake se conserva idealmente en frío. Según su estilo, se degusta frío, a temperatura ambiente o ligeramente calentado, revelando ...

Un salmonete delicadamente cocido al vapor con saké, realzado por los sutiles aromas de las hojas de cerezo saladas. Una receta refinada donde la fineza del pescado se encuentra con notas florales...

Delicados canapés que combinan la riqueza de la sardina con la suavidad de la patata. La salsa moromi, procedente de la fermentación de la soja, aporta profundidad, carácter y una bella intensidad...

Un risotto cremoso y generoso, realzado por los aromas boscosos y la textura carnosa de los shiitakes. Una receta reconfortante donde la riqueza del arroz se encuentra con la intensidad umami de e...

Finas lonchas de dorada realzadas por la intensidad sutilmente ácida del umeboshi y las notas florales del vinagre de flores de cerezo Sakura. Una entrada fresca, refinada y elegante, donde los sa...