Morteros
FAQ MORTEROS
Ofrezca a su cocina una herramienta de calidad, que combina tradición japonesa y diseño moderno con el mortero y pilón de cocina japonesa. Una verdadera inversión para sus preparaciones culinarias. Descubra por qué este utensilio ancestral sigue siendo imprescindible en las cocinas más exigentes.
El mortero de cocina: una herramienta tradicional japonesa
El suribachi es un mortero japonés tradicional, comúnmente utilizado en la cocina japonesa para moler y machacar alimentos. Fabricado a mano con un acabado cuidado, se distingue por un interior no esmaltado, compuesto de numerosas pequeñas ranuras, ideales para moler semillas, nueces, especias y otros ingredientes. Este diseño único permite una molienda eficaz y uniforme.
El interior ranurado para una molienda eficaz del mortero japonés
El interior del mortero de cocina profesional está moldeado a mano con ranuras dentadas, creando una textura perfecta para moler hierbas, semillas de sésamo, especias (pimientas, bayas) e incluso frutos secos como nueces y almendras. Estas ranuras facilitan una molienda rápida preservando al mismo tiempo los aromas de los ingredientes. Además, el mortero está vitrificado, lo que facilita su mantenimiento al impedir la absorción de olores.
El pilón profesional: un complemento ideal
El surikogi es el pilón tradicional que acompaña a este mortero. Fabricado con madera recolectada de manera ecológica y sostenible, está perfectamente adaptado para trabajar en armonía con el suribachi. El pilón permite machacar los ingredientes con mayor facilidad, garantizando una textura suave y homogénea. Su diseño ergonómico ofrece un agarre cómodo para un uso prolongado sin fatiga.
Una selección de morteros suribachi: tradición y modernidad
Ofrecemos una selección de morteros Suribachi y su pilón Surikogi enteramente realizados a mano. Este modelo, con su exterior de loza negra moderna y su interior estriado vitrificado, combina armoniosamente tradición y diseño contemporáneo. Este mortero se integra perfectamente en todo tipo de cocinas, ya sean tradicionales o modernas.
Un utensilio único: el mortero de la región de Iwami
Este excepcional mortero de cocina está fabricado por MOTOSHIGE, un reconocido alfarero apasionado por la fabricación de morteros y ralladores desde 1925. Establecido en la región de Iwami, en la prefectura de Shimane, al oeste de Japón, MOTOSHIGE perpetúa el artesanado histórico de la alfarería Iwami-yaki. Esta cerámica rústica es reconocida por su elegancia sencilla y su excepcional durabilidad. La arcilla de la región de Iwami, utilizada para la fabricación de este mortero, es famosa por su robustez y longevidad.
Recomendación de mantenimiento de su mortero japonés: el raspador de bambú
Para sacar el máximo partido de su mortero profesional, recomendamos también el uso de nuestro raspador de bambú de dientes finos. Este accesorio le permitirá recuperar cada pequeño trozo de ingrediente sin desperdicio, optimizando así la eficacia de su mortero y preservando al mismo tiempo la calidad de los ingredientes molidos.
