¡Te proponemos una receta fresca de chirashi con sabores japoneses! El toque de los huevos marinados en miso despertará tu paladar mientras que el vinagre de arroz con flor de cerezo sakura realzará el conjunto gracias a un toque floral. Una receta de chirashi que combina frescura y refinamiento, perfecta para una comida ligera y deliciosa.
¿Qué es el chirashi?
El chirashi o "sushi esparcido" en japonés es una receta tradicional de la cocina japonesa. Se trata de un bol de arroz para sushi frío aliñado con vinagre de arroz sobre el que se depositan láminas de pescado crudo o marinado (salmón, atún, caballa, dorada...) y verduras como el pepino o el aguacate. Este plato se prepara a menudo para ocasiones especiales, como banquetes, fiestas o ceremonias, en particular el Hina Matsuri, la fiesta de las Muñecas celebrada el 3 de marzo en Japón en honor de las niñas.
Ingredientes del chirashi para 2 personas
- 6/8 huevos frescos
- 1 marinada de miso
- 120 g de arroz japonés
- Algunas rodajas de rábano daikon morado y verde (aproximadamente 4/5 por plato)
- 4 rábanos de temporada cortados finamente con la mandolina
- 80 g de guisantes frescos desgranados, previamente blanqueados en agua hirviendo salada
- 1 o 2 ramas de cebolletas
- Algunos brotes de berro
- Algunas tiras de Kinshi Nori cortadas
- Tira de gasa (disponible en farmacia)
Dos platos: para la presentación
Aliño del chirashi
- 3 cucharadas de salsa de soja shoyu
- 3 cucharadas de vinagre de arroz con flor de cerezo sakura
- 2 cucharadas de aceite de sésamo dorado
Preparación de la ensalada chirashi:
1. Con antelación, preparar el arroz en la arrocera o en el cazo. Encuentra nuestra receta infalible de cocción del arroz
2. Realizar el emplatado de la ensalada con el arroz en el fondo, luego añadir todos los demás ingredientes lavados, escurridos y cortados para obtener una presentación fresca y armoniosa.
3. Colocar las bolitas de huevos de miso marinados siguiendo el método de la receta kimi no misozuke.
4. En un pequeño bol, preparar el aliño asegurándose de emulsionar bien el aceite de sésamo con la salsa de soja y el vinagre de arroz con flor de cerezo sakura.
5. En el momento de servir, añadir la hoja de nori cortada en cabello de ángel y verter la salsa de forma homogénea alrededor del plato.
Consejo: Para intensificar los sabores del arroz, condimentarlo después de la cocción con vinagre de arroz.
