Ensalada chirashi con huevos miso, marinada y vinagre de arroz de flor de sakura
¡Te ofrecemos una receta fresca de Chirashi con auténticos sabores japoneses! El toque de huevos marinados en miso despertará tus papilas gustativas, mientras que el vinagre de arroz de flor de sakura realzará todo con una nota floral. Una receta de Chirashi que combina frescura y refinamiento, perfecta para una comida ligera y deliciosa.
¿Qué es el chirashi?
El Chirashi, o "sushi disperso" en japonés, es un plato tradicional de la cocina japonesa. Consiste en un bol de arroz de sushi frío, aderezado con vinagre de arroz y cubierto con láminas de pescado crudo o marinado (como salmón, atún, caballa o dorada) y verduras como pepino o aguacate. Este plato se prepara a menudo para ocasiones especiales, como banquetes, festivales o ceremonias, incluyendo el Hina Matsuri, el Festival de las Muñecas celebrado el 3 de marzo en Japón en honor a las niñas.
Receta de ensalada chirashi
Ingredientes para 2 personas:
- 6 a 8 huevos frescos
- 1 marinada de miso
- 120g de arroz japonés
- Algunas rodajas de rábano daikon morado y verde (unas 4-5 por plato)
- 4 rábanos de temporada, cortados finamente con mandolina
- 80g de guisantes frescos, escaldados en agua hirviendo con sal
- 1 a 2 ramas de cebolletas
- Algunas hojas de berro
- Tiras finas de Kinshi Nori
- Venda de gasa (disponible en farmacias)
- Dos platos para la presentación
Aderezo para el chirashi :
3 cucharadas de salsa de soja shoyu
3 cucharadas de vinagre de arroz de flor de sakura
2 cucharadas de aceite de sésamo dorado
Preparación:
- Preparar el arroz con antelación en una arrocera o cacerola. Consulta nuestra receta infalible para cocinar arroz.
- Montar la ensalada en el plato colocando el arroz en la base y añadiendo todos los ingredientes lavados, escurridos y finamente cortados para lograr una presentación fresca y armoniosa.
- Colocar las esferas de yema de huevo marinadas en miso, siguiendo el método Kimi no Misozuke.
- Preparar el aderezo en un bol pequeño, asegurándose de emulsionar bien el aceite de sésamo con la salsa de soja y el vinagre de arroz de flor de sakura.
- Antes de servir, añadir la hoja de nori cortada en tiras finas y verter la salsa de manera uniforme alrededor del plato.
Consejo: Para potenciar el sabor del arroz, sazónalo con vinagre de arroz después de la cocción.
