Verduras y frutas fermentadas

Rábano ahumado japonés es un Daikon de rábano blanco, variedad Shivuki, sometida a la fermentación de bacterias de ácido láctico vegetal. Se ha producido de acuerdo con los métodos tradicionales perdidos por más de 500 años. Esta comida fermentada es similar al proceso de fermentación maloláctica porque produce un sabor ahumado, completo y delicioso. ¿Cómo usarlo?...