Zelenjava in fermentirana sadja

Japonski dimljeni redkev je bel redkev Daikon, Shivki sorta, podvržena fermentaciji bakterij za mlečne kisline zelenjave. Izdelana je bila po tradicionalnih metodah, izgubljenih za več kot 500 let. Ta fermentirana hrana je podobna procesu malolaktične fermentacije, ker proizvaja prekajen, poln in okusen okus. Kako ga uporabljati? Ker ima teksturo,...