Vihannekset ja fermentoidut hedelmät

Japanilainen savustettu retiisi on valkoinen retiisi Daikon, Shivuki-lajike, jolle altistetaan vihannesten maitohappobakteereja. Se on tuotettu perinteisten menetelmien mukaan yli 500 vuotta. Tämä fermentoitu ruoka on samanlainen kuin malolaktiivisen fermentaation prosessi, koska se tuottaa savustettua, täydellistä ja herkullista makua. Kuinka käyttää sitä?...