Orujo de vinagre de arroz cremoso 120 g

Características y valor de la línea cremosa de vinagre: · Aunque se basan en el vinagre, su sabor combina la dulzura del arroz Koji y el aroma de la fermentación envejecida. · Su consistencia pastora es fácil de usar y se puede aplicar en salsas, inmersiones, marinadas y su-miso (masa de vinagre miso). · Adecuado para veganos (ingredientes: arroz, arroz koji, vinagre de arroz). · Al igual que el vinagre de Nigori, contiene LPS derivados de Acetobacter, ácidos orgánicos y fibra dietética, lo que le da propiedades beneficiosas para la salud intestinal y las propiedades antioxidantes. ¿Qué usos para este vinagre cremoso? · Aplicadas en piezas de pescado como Dorade, Mackerel o Chinchard, permite marinar suavemente los sabores sorprendentes. · Es notable que la parrilla de pescado de carne blanca, como Saikyo-Yaki (Kyoto-Fashion Miso Fish). · Es un ingrediente oculto para salsas veganas o salsas mixtas con Shi-koji (koji salado) o yuzu-kosho (pasta salada de pimiento con corteza de yuzu). · Constituye un condimento sorprendente para las grasas (atún gordo, erizos de mar, cangrejo) o anguila a la parrilla. · Hace un condimento fermentado ideal para agregar un efecto de "aclaramiento" a platos principales pesados, como la carne asada. · Ella se casa con el Miso o el queso para crear nuevos condimentos de estilo de fusión. · Su compatibilidad con la crema le permite usarlo en postres. · Se puede proponer como "nuevo condimento estándar" que se utilizará con el Wasabi, Yuzu-Kosho y Kannamban (una pasta de misión picante) para el sunnomono o los peces a la parrilla.

Desde el inicio del período EDO, desde más de trescientos años, Toba-ya Stene fabrica vinagre de arroz tradicional en frascos de arcilla en Obama, en la Prefectura de Fukui. El nombre proviene de un "Taka-Beya" (Hall of the Falcons) ofrecido por el Señor Feudal del Domaine D'Obama por su cetrería, de ahí el nombre "Toribaya", que ha evolucionado para convertirse en "Toba-ya". Incluso hoy en día, nuestro artesano continúa fermentando su vinagre con los mismos frascos, la misma cultura inicial y el mismo clima local, lo que transmite la esencia de una cultura de fermentación de 300 años de edad.