νέα

Χαρακτηριστικά και αξία της κρεμώδους γραμμής του ξύδι: · Αν και με βάση το ξύδι, η γεύση της συνδυάζει τη γλυκύτητα του ρυζιού Koji και το άρωμα της ηλικίας ζύμωσης. · Η μοσχώδης συνέπεια της είναι εύκολη στη χρήση και μπορεί να εφαρμοστεί σε σάλτσες, βουτιά, μαρινάδες και Su-Miso (ξύδι miso ζύμη). · Κατάλληλο για vegans (συστατικά: ρύζι, ρύζι koji, ξύδι ρύζι). · Όπως και το Nigori, περιέχει LPS που προέρχονται από το ακετοβέρα, τα οργανικά οξέα και τις διαιτητικές ίνες, οι οποίες δίνουν ωφέλιμες ιδιότητες για την εντερική υγεία και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τι χρήσεις για αυτή τη δεσμευτική κρεμώδη ξίδι; · Εφαρμόζεται σε κομμάτια ψαριών όπως η Dorade, το σκουμπρί ή το Chinchard, επιτρέπει να μαρινάρετε απαλά για εκπληκτικές γεύσεις. · Είναι αξιοσημείωτο για τη σχάση των ψαριών λευκής σάρκας, όπως το Σαϊκο-Γιάκη (Κιτοτοαντιγράφων Miso Fish). · Είναι ένα κρυμμένο συστατικό για σάλτσες Vegan ή μικτές σάλτσες με Shio-Koji (Koji Salty) ή Yuzu-Kosho (αλατισμένη πάστα πιπεριού με φλοιό Yuzu). · Αποτελεί εκπληκτικό καρύκευμα για λίπη (λιπαρή τόνου, αχινοί, καβούρια) ή ψητό χέλι. · Κάνει ένα ιδανικό καρυκεύματα που έχει ζυμωθεί για να προσθέσει μια "φωτιστική" επίδραση στα βαριά κύρια πιάτα όπως το ψητό κρέας. · Παντρεύεται καλά με miso ή τυρί για να δημιουργήσετε νέα καρυκεύματα στυλ σύντηξης. · Η συμβατότητά του με την κρέμα σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια. · Μπορεί να προταθεί ως "νέο πρότυπο καρύκευμα" που θα χρησιμοποιηθεί με το Wasabi, Yuzu-Kosho και Kannamban (πικάντικη πάστα miso) για το Sunnomono ή στη σχάρα ψάρια.

Από την αρχή της περιόδου EDO, δεδομένου ότι περισσότερα από τριακόσια χρόνια, η Toba-Ya Sten κατασκευάζει παραδοσιακό ξύδι ρύζι σε βάζα πηλού στον Ομπάμα, στο νομό Fukui. Το όνομα προέρχεται από μια "Taka-Beya" (Hall of The Falcons) που προσφέρεται από τον φεουδαρχικό άρχοντα του Domaine d'Obama για το Falconry του, εξ ου και το όνομα "Toribaya", το οποίο εξελίχθηκε για να γίνει "toba-ya". Ακόμα και σήμερα, ο τεχνίτης μας συνεχίζει να ζυμώσει το ξύδι του χρησιμοποιώντας τα ίδια βάζα, την ίδια αρχική κουλτούρα και το ίδιο τοπικό κλίμα, μεταδίδοντας έτσι την ουσία μιας κουλτούρας ζύμωσης 300 ετών.