Viinipitoisuuden ominaisuudet ja arvo: · Vaikka etikan mukaan sen maku yhdistyy riisin koji ja ikääntyneen käymisen aromi. · Sen tahnaiskokoisuus on helppokäyttöinen ja sitä voidaan käyttää kastikkeissa, dip, marinades ja su-miso (etikka Miso Dough). · Sopii vegaaneille (ainesosat: riisi, koji riisi, riisi viiniköynnökset). · Kuten Nigorin etikka, se sisältää LPS: stä, joka on peräisin asetobacterista, orgaanisista hapoista ja ruokavaliokuidusta, mikä antaa sille edullisia ominaisuuksia suoliston terveydelle ja antioksidantti ominaisuuksille. Mitä käyttää tätä kermainen etikka sitoo? · Sovelletaan kaloja, kuten Dorad, Makrilli tai Chinchard, se mahdollistaa marinaatin varovasti yllättäville makuille. · Se on merkittävä valkoisen lihan kalojen, kuten Saikyo-Yaki (Kioto-muotoinen Miso Kala). · Se on piilotettu ainesosa vegaaninkastikkeille tai Sekalaisille kastikkeille Shio-Koji (Koji Salty) tai Yuzu-Kosho (suolattu pippuri liitä haukulla Yuzu). · Se on yllättävää mausteita rasvoille (Fat Tuna, Sea Urchins, Crab) tai Grillattu ankerias. · Se tekee ihanteellisen fermentoidun mausteen lisäämisen "vaalenemisen" vaikutuksen raskaisiin pääruokiin, kuten paistettua lihaa. · Sen yhteensopivuus kerman kanssa voit käyttää sitä jälkiruokissa. · Voidaan ehdottaa "uutta standardikorkeakoulua", jota käytetään Wasabin, Yuzu-Koshon ja Kannambanin (mausteinen Miso Pasten) kanssa Sunnomonolle tai Grillattua kalaa varten.
EDO-ajan alusta lähtien yli kolmesataa vuotta, Toba-Ya Sten valmistaa perinteistä riisiegeroa obaman savi-purkkeissa Fukuin prefektuurissa. Nimi on peräisin "Taka-Beya" (Hall of Falcons), jonka tarjoama Feodal Lord of Domaine d'Obaman hänen Falconry, siis nimi "Torbaya", joka on kehittynyt "Toba-ya". Tänään käsityöläisemme jatkaa etikaa käyttämällä samoja purkkeja, samaa lähtökulttuuria ja samaa paikallista ilmastoa, jolloin lähetetään 300-vuotiaan fermentaatioviljelmän ydin.
