ny

Funktioner och värde av den krämiga linjen av ättika: · Även om det är baserat på ättika, kombinerar dess smak söttheten av ris koji och doften av åldrig jäsning. · Dess pasty konsistens är lätt att använda och kan tillämpas i såser, dopp, marinader och su-miso (ättika miso deg). · Lämplig för veganer (ingredienser: ris, koji ris, risvinäger). · Liksom Nigori-ättika innehåller den LPS härledda från Acetobacter, organiska syror och dietfiber, vilket ger det fördelaktiga egenskaper för tarmhälsa och antioxidantegenskaper. Vad använder för den här krämiga vinägerbindningen? · Appliceras på bitar av fisk som Dorade, Makrill eller Chinchard, det tillåter att marinera försiktigt för överraskande smaker. · Det är anmärkningsvärt att grilla vit köttfisk, som Saikyo-Yaki (Kyoto-fashioned Miso Fish). · Det är en dold ingrediens för veganska såser eller blandade såser med Shio-Koji (Koji salt) eller Yuzu-Kosho (saltad pepparpasta med bark av Yuzu). · Det utgör en överraskande kryddor för fetter (fett tonfisk, havsborrar, krabba) eller grillad ål. · Det gör en idealisk fermenterad kryddor för att lägga till en "lätta" effekt på tunga huvudrätter som grillat kött. · Hon gifter sig bra med Miso eller ost för att skapa nya fusionsstilkärl. · Dess kompatibilitet med grädden gör att du kan använda den i efterrätter. · Det kan föreslås som "ny standardkondiment" som ska användas med Wasabi, Yuzu-Kosho och Kannamban (en kryddig miso pasta) för Sunnomono eller grillad fisk.

Sedan början av Edo-perioden, sedan mer än trehundra år, tillverkar Toba-Ya Sten traditionell risvinäger i burkar av lera i Obama, i Fukui Prefecture. Namnet kommer från en "Taka-Beya" (Hall of the Falcons) som erbjuds av den feodala Herre av Domaine d'Obama för hans falconry, därmed namnet "Toribaya", som har utvecklats för att bli "Toba-Ya". Till och med idag fortsätter vår hantverk att fera sin vinäger med samma burkar, samma startkultur och samma lokala klimat, vilket sänder kärnan i en 300-årig jäsningskultur.