Romige leugen van rijstazijn 120g

Kenmerken en waarde van de romige lijn van azijn: · Hoewel op basis van azijn, combineert de smaak de zoetheid van rijstkoji en het aroma van verouderde gisting. · De pasty-consistentie is gemakkelijk te gebruiken en kan worden toegepast in sauzen, dip, marinades en su-Miso (Azijn Miso deeg). · Geschikt voor veganisten (ingrediënten: rijst, koji rijst, rijstazijn). · Als Nigori Azijn bevat het LPS afgeleid van acetobacter, organische zuren en voedingsvezels, die het nuttige eigenschappen voor intestinale gezondheid en antioxidanteigenschappen geeft. Wat gebruikt voor deze romige azijnbinding? · Toegepaste op stukken vis zoals Dorade, Makreel of Chinchard, maakt het het mogelijk om voorzichtig te marineren voor verrassende smaken. · Het is opmerkelijk voor het grillen van witte vleesvissen, zoals Saikyo-Yaki (Kyoto-Fashioned Miso Fish). · Het is een verborgen ingrediënt voor veganistische sauzen of gemengde sauzen met Shio-Koji (Koji Salty) of Yuzu-Kosho (gezouten peperpasta met schors van Yuzu). · Het vormt een verrassend specerij voor vetten (vettonijn, zee-egels, krab) of gegrilde paling. · Het maakt een ideale gefermenteerde kruiden om een "bliksem" -effect toe te voegen aan zware hoofdgerechten zoals gebraden vlees. · Ze trouwt goed met miso of kaas om nieuwe spiegels in fusion-stijl te creëren. · De compatibiliteit met de crème stelt u in staat om het in desserts te gebruiken. · Het kan worden voorgesteld als "nieuwe standaard kruiderij" te gebruiken met de Wasabi, Yuzu-Kosho en Kannamban (een pittige miso-pasta) voor de Sunnomono of gegrilde vis.

Sinds het begin van de EDO-periode, sinds meer dan driehonderd jaar produceert Toba-Ya Sten traditionele rijstazijn in potten van klei in Obama, in Fukui-prefectuur. De naam komt van een "Taka-Beya" (hal van de Falcons) aangeboden door de feodale heer van het Domaine d'Obama voor zijn valkerij, vandaar de naam "Toribaya", die is geëvolueerd om "Toba-Ya" te worden. Zelfs vandaag blijft onze vakman zijn azijn gist met behulp van dezelfde potten, dezelfde uitgangscultuur en hetzelfde lokaal klimaat, dus het verzenden van de essentie van een 300-jarige fermentatiecultuur.