El Sansho (Xanthroxylum piperitum) es, sin duda, una de las especias más populares, de Japón. Su aroma refinado y su sabor picante dan alivio a la cocina japonesa.
En Japón, hay muchos sansho diferentes. A pesar de su nombre, esta especia no es parte de la familia de pimienta, sino la de los Rutaceanos (cítricos). El Sansho se usa ampliamente en la farmacopea en Japón desde la antigüedad. Es famoso por su riqueza en Polifenol, Sanshool y Shansho en medio.
El polifenol de Sansho tiene un efecto antioxidante. En Japón se recomienda en la prevención del cáncer, la enfermedad cardíaca y los trastornos del riego en la sangre del cerebro y se considerarían mejorar la circulación sanguínea.
El sanshool activa los órganos internos y mejora la digestión y, la reputada como un quemador de grasa, es muy popular como un suplemento dietético y adelgazante. Nuestras bahías de Sansho pertenecen a la categoría de uva Sansho porque crecen en racimo como uvas.
La cosecha de grano verde de Sansho tiene lugar en mayo. Se reconocen con su sabor afrutado inimitable, matrimonio sabroso de limoncillo, limón y menta, en notas picantes muy picantes. Aquí, las bahías de Sansho están enteras.
Dado que la antigüedad, el sansho se usa como un conservante natural para la carne y el pescado, evitando malos olores y deterioro, luego como marcapasos.
Su elegante aroma y sabor de sabor predisponen para tartros de carne o pescado, tofu, mayonesa, pescado a la parrilla, salsas de pato o cerdo y para carnes rojas, kabayaki anguila, un postre de chocolate ... rodeado por un Baya picante y colorida de Sansho. Se consumen como tales, proporcionan una ligera sensación anestésica en la lengua, con un pequeño hormigueo que recuerda a la cebolleta.
