De Sansho (Xanthroxylum Piperitum) is ongetwijfeld een van de meest populaire kruiden, uit Japan. De verfijnde geur en zijn pittige smaak geven verlichting aan Japanse keuken.
In Japan zijn er veel verschillende Sansho. Ondanks de naam is dit kruid niet deel uit van de Pepper-familie, maar die van de Rutaceans (Citrus). De Sansho wordt sinds de oudheid veel gebruikt in de farmacopee in Japan. Het staat bekend om zijn rijkdom in Polyfenol, Sanshool en Shansho te midden.
Sansho's polyfenol heeft een antioxidant-effect. In Japan wordt het aanbevolen bij kankerpreventie, hartziekten en hersenbloodirrigatiesonisaties en worden geacht de bloedcirculatie te verbeteren.
De Sanshool activeert de interne organen en verbetert de spijsvertering en, gereputeerd als een vetverbrander, is erg populair als voedings- en afslanksupplement. Onze baaien van Sansho behoren tot de categorie Sansho-druif omdat ze groeien in clusterachtige druiven.
Sansho's groene graanoogst vindt plaats in mei. Ze herkennen zichzelf met hun onnavolgbare fruitige smaak, smakelijk huwelijk van citroengras, citroen en munt, op zeer gepeperde pittige noten. Hier zijn de baaien van Sansho volledig.
Aangezien de oudheid, wordt de Sansho gebruikt als een natuurlijk conserveermiddel voor vlees en vis, het vermijden van slechte geuren en verslechtering, dan als pacemaker.
De elegante geur en smaak kruidig predisponeer voor vlees of viswataren, tofu, mayonaises, gegrilde vis, eend of varkensschauzes en voor rood vlees Mijotized, Kabayaki Eel, een chocoladedessert ... omringd door een pittig en kleurrijke bes van Sansho. Verbruikt als zodanig, ze bieden een licht verdovend gevoel op de tong, met een kleine tintelingen die doet denken aan het tumbiting.
