O sânsho (Xantroxylum Piperitum) é, sem dúvida, uma das especiarias mais populares, do Japão. Seu cheiro refinado e seu sabor picante dão alívio à culinária japonesa.
No Japão, há muitos diferentes sânsho. Apesar de seu nome, este especiaria não faz parte da família de pimenta, mas o dos rutaceanos (citrus). O sânsho é amplamente utilizado na Farmacopeia no Japão desde os tempos antigos. É conhecido por sua riqueza em polifenol, sânshool e shúndro em meio.
O polifenol de Sansho tem um efeito antioxidante. No Japão, recomenda-se em prevenção de câncer, doenças cardíacas e distúrbios de irrigação do sangue cerebral e seria considerado para melhorar a circulação sanguínea.
O sânshool ativa os órgãos internos e melhora a digestão e, a renome como um queimador de gordura, é muito popular como suplemento dietético e emagrecimento. Nossas baias de sânsho pertencem à categoria Sansho Uva porque crescem em cluster como uvas.
A colheita de grãos verdes de Sansho acontece em maio. Eles se reconhecem com seu sabor frutado inimitável, um casamento saboroso de limongrass, limão e hortelã, em notas picante muito apimentadas. Aqui, as baias de sânsho são inteiras.
Desde a antiguidade, o sânsho é usado como conservante natural para carne e peixe, evitando maus odores e deterioração, então como um marcapasso.
Seu elegante perfume e sabor picante predispose para carne ou peixe tártaros, tofu, maiones, peixe grelhado, pato ou molhos de carne de porco e para carnes vermelhas mijotized, kabayaki enguia, uma sobremesa de chocolate ... rodeado por um picante e baga colorida de sânsho. Consumido como tal, eles fornecem uma ligeira sensação anestésica na língua, com um pequeno formigamento reminiscente do canalizador.
