En Japón, el uso de salsa de soja para pasteles, chocolates, helados y otros dulces dulces es común. La salsa de soja agrega umami y profundidad a sal y platos dulces de una manera que la sal sola no puede alcanzar.
La sal es esencial en la pasta: mejora los sabores, equilibra los ingredientes azucarados e influye en la textura. Permite a la salsa de soja afirmar su carácter rico en Umami y sus notas aromáticas matizadas. La boda de azúcar negra y salsa de soja salada crea un delicioso contraste que persiste en la boca. Este matrimonio no convencional agrega un toque sofisticado. La salsa de soja se usa frecuentemente de acuerdo con el chocolate y el caramelo.
También se puede utilizar en postres de frutas. Algunas gotas de salsa de soja en ensaladas ricas y maduras de frutas pueden mejorar su dulzura natural. El Mitrashi Dado es un postre o un trato japonés tradicional presentado en brochetas, similar a Mochi. Este pincho está compuesto de tres a cinco pellets de arroz redondos pequeños llamados DAGO. Su popularidad cerca de Gourmands y Gourmets sostiene su delicioso glaseado con salsa de soja dulce.
El DANGO se preparan tradicionalmente combinando agua y azúcar con dos tipos diferentes de harina de arroz: harina de arroz no palo Joshinko y glutante Camiseta de arroz. La formación de hielo de Mitrashi se compone de almidón, azúcar, agua, mirin y salsa de soja. Las albóndigas se hinchan por primera vez, luego a menudo a la parrilla para darles un aspecto más carnoso, antes de estar cubierto con la salsa. El conjunto de delicioso y suave tapado cubierto con glaseado oscuro y sabroso, tanto dulce, salado como sabroso. El Mitrashi Dado nació en la famosa casa de té de Kamo Mitrashi fundada en 1922 y ubicada en el distrito de Kyoto Sakyō, justo en la entrada de Shimogamo Jinja, un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
La palabra "mitrashi" se inspiraría en las burbujas del estanque de Mitrashi, el agua purificadora fuera de la entrada del santuario. Se piensa que esto ha influido en la forma de las albóndigas, que se parecen a las pequeñas burbujas. También se dice que el Mitrashi Dado está inspirado en el momento en que el Emperador Go-Daigo, el Emperador 96 de Japón, que reinó en el 1300, visitó Shimogamo Jinja y vio a aparecer cinco burbujas cuando se purificó. Manos en el agua.
Se dice que estas burbujas representarían al cuerpo humano (una cabeza con brazos y piernas), y sería un buen presagio explicando que el emperador habría ofrecido cinco albóndigas de arroz, una pequeña y cuatro grandes, a los dioses del santuario, una tradición que se perpetuó después.. Este tratamiento es popular en todo Japón, en todos los eventos, por no mencionar las estaciones de la carretera, los parques de atracciones ...
El DANCO puede ser dulce o salado, o, a veces, se puede agregar una mezcla de ambos, y se pueden agregar sabores durante el amasado de pulpa de arroz o en forma de salsa una vez que se cocinan.
