U Japanu je uobičajeno korištenje sojinog umaka za kolače, čokolade, sladoleda i drugih slatkih slatkiša. Soja umak dodaje umami i dubinu soli i slatko jela na način da sama sol ne može doseći.
Sol je neophodna u tijestu: povećava okuse, uravnotežuje slatke sastojke i utječe na teksturu. Omogućuje umak od soje da potvrdi svoj karakter bogati umami i njegovim nerađenim aromatičnim notama. Vjenčanje crnog šećera i soli soja umaka stvara ukusno kontrast koji ustraje u ustima. Ovaj nekonvencionalni brak dodaje sofisticirani dodir. Soja umak se često koristi u skladu s čokoladom i karamelom.
Također se može koristiti u voćnim desertima. Nekoliko kapi umaka od soje u bogatim i zrelim voćnim salatama može poboljšati njihovu prirodnu slatkoću. Mitrashi Dango je desert ili tradicionalna japanska poslastica prikazana u ražnjićima, slično Mochiju. Ovaj ražanj se sastoji od tri do pet malih okruglih rižnih peleta nazvanih Dangano. Njegova popularnost u blizini gurmana i gurmana drže svoje slatkog maznog umaka sa slatkim sojom.
Dangalno se tradicionalno priprema kombiniranjem vode i šećera s dvije različite vrste riže brašna: ne-stick riže brašno joshinko i glutant shirtamsko riže brašno. Mitrashi zaleđivanje sastoji se od škroba, šećera, vode, mirija i sojinog umaka. Krune su najprije kuhane, a zatim se često naljuti kako bi im dali mesnati izgled, prije nego što su prekriveni umakom. Skup ukusnog i mekog zagušljivosti prekriven tamnim i ukusnim glazurama, slatko, slano i ukusno. Mitrashi Dangaro rođen je u poznatom Kamo Mitraškom čajnoj kući utemeljena 1922. godine i nalazi se u četvrti Kyoto Sakyō, samo na ulazu u Shimogamo Jinja, na mjestu UNESCO-a.
Riječ "mitrashi" bio bi inspiriran mjehurićima mitrashi ribnjaka, pročišćavajući vodu izvan ulaza u svetište. Smatra se da je to utjecalo na oblik knedle, koji zapravo nalikuju malim mjehurićima. Također je rekao da je Mitrashi Dango inspiriran trenutkom kada car Go-Daigo, 96. car Japana, koji je vladao u 1300-ih, posjetio je Shimogamo Jinja i vidio da se pet mjehurića pojavljuju kad je pročišćen ruke u vodom.
Kaže se da bi ti mjehurići predstavljali ljudsko tijelo (glavu s rukama i nogama), a bio bi dobar znak koji objašnjava da bi car ponudio pet mesnih okruglica, malu i četiri velika, za bogove svetišta, tradiciju koja je nakon toga ovjekovječena. Ova poslastica je popularna u cijelom Japanu, u svim događajima, da ne spominjemo stanice za autoceste, zabavne parkove ...
Dangato može biti slatka ili slana, ili se ponekad mješavina i okusa može dodati tijekom gnječenja riže pulpe ili u obliku umaka nakon što se kuhaju.
