La Prefectura de Toyama, el lugar de origen de este sake, es una región muy reconocida por la calidad de sus mariscos, pescados, gambas y otros crustáceos.
El sake Ginban Junmaï Daiginjô Kome no Shin está elaborado a partir de arroz Yamada-nishiki, cultivado en la Prefectura de Hyogo, el de la más alta calidad para preparar sake, y agua de los manantiales del río Kurobe, muy famosa para la elaboración del sake en Japón.
Tal y como indica su nombre japonés, "Kome no Shin", el arroz se pule lentamente hasta el "núcleo" durante 48 horas. A continuación, se deja madurar a baja temperatura un largo tiempo.
Contenido en un envase de cristal con un aspecto brillante y dorado, este sake revela un primer aroma a madreselva con pequeñas flores blancas que deja paso a un aroma afrutado, dulce y profundo que recuerda al melocotón blanco o al lichi.
En boca es seco, con aromas a bambú verde y perifollo, su sabor es profundo y suave, característico de aquellos sakes elaborados con agua de manantial. Se caracteriza por sus cualidades potenciadoras de sabor.
Recomendamos acompañarlo con pescado blanco, sepia, calamar, carpachos o tartares de gambas, ceviche, ostras, abulón, navajas, almejas, almejones...