As nossas receitas japonesas
Um creme suave que alia a doçura natural da batata-doce à textura sedosa do kuzu, fécula tradicional japonesa. Delicada e reconfortante, esta preparação revela sabores subtis e uma elegância tipic...
Imprescindível na cozinha japonesa, o tonkatsu é uma costeleta de porco panada com panko e frita até obter uma textura dourada e crocante. Servido com couve finamente fatiada e um molho saboroso, ...
Prato familiar incontornável no Japão, o caril japonês seduz pelo seu molho suave, cremoso e perfumado. Preparado com legumes macios e frequentemente acompanhado de carne e arroz, oferece um equilí...
Variante moderna do onigiri, o onigirazu é uma sanduíche de arroz envolvida numa folha de nori e recheada a gosto com legumes, peixe ou carne. Prático, generoso e colorido, oferece um equilíbrio p...
Especialidade emblemática de Nagoya, as tebasaki são asas de frango crocantes revestidas de um molho saboroso à base de soja, mirin e especiarias. Gulosas e ricas em umami, seduzem p...
Inscrição na newsletter
Inscreva-se na nossa newsletter e receba todas as nossas novidades e boas ofertas.
Uma carne de vaca delicadamente selada e depois fatiada finamente, servida com um molho de umeshu, o licor japonês de ameixa. Uma receita refinada onde a maciez da carne se alia a no...
Especialidade japonesa emblemática dos izakaya, os tsukune são deliciosas almôndegas de frango picado moldadas em espeto e depois grelhadas. Revestidas com um saboroso molho à base de soja, oferec...
Delicadas massa soba acompanhadas de legumes crocantes e temperadas com um molho de miso rico em umami. Uma receita equilibrada e saborosa, onde a fineza do trigo-sarraceno encontra a profundidade...
simples e saboroso, este molho vinagrete combina a intensidade umami do molho de soja com as notas delicadamente torradas do óleo de sésamo. Perfeito para temperar saladas e legumes, traz equilíbr...
Famosos pela sua textura aérea e fofa, os pancakes fluffy japoneses ganham aqui as notas vegetais e delicadamente amargas do chá matcha. Uma guloseima leve e refinada, perfeita para aliar a doçura...
Finos noodles japoneses servidos frios, temperados com um molho de sésamo cremoso e a delicadeza iodada da karasumi. Um prato elegante, fresco e intensamente saboroso.
Emblemático da cozinha japonesa, o onigiri é uma bola de arroz moldada à mão, frequentemente recheada com peixe, legumes ou condimentos. Simples e autêntico, seduz pela sua textura macia, praticid...
Guias de compra e artigos do blogue
Que algas nori escolher para os seus sushis e makis? O nosso guia: yaki nori vs temperada, critérios de qualidade, graus e conservação.
Que kombu escolher para um dashi perfeito? O nosso guia compara os 4 principais tipos (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e os kombu maturados em cave Kura-gakoi, segundo a utilização e a qualidade.
Panko ou pão ralado tradicional? Como reconhecer um panko artesanal, escolher entre panko de trigo, arroz, milho ou trigo-sarraceno e preparar tonkatsu, tempura e gratinados com sucesso.
Tamanho, material, formato: o guia para escolher uma taça de ramen fabricada no Japão, do uso diário ao serviço completo com colher renge.
Puro ou com sal, pasteurizado ou não, de Kôchi, biológico ou em pó: os critérios para escolher um bom sumo de yuzu japonês.
Porcelana Minoyaki, grés Bizen, laca, madeira: saiba reconhecer a loiça japonesa autêntica e escolher a peça certa.
Saké de culinária ou mirin? Umami, doçura, brilho: compreenda o papel de cada um, escolha a garrafa certa e domine os clássicos japoneses.
Sésamo preto ou branco: diferenças de sabor, sementes, pasta ou óleo e qual escolher para cada prato japonês.
Arabushi, lascas ou bloco inteiro: como escolher katsuobushi de qualidade para dashi e cozinha japonesa.
Nori komi, okaka, salmão: como escolher e usar furikake.
