Ameixas Ume

Os onigiri com umeboshi são um dos petiscos mais emblemáticos do Japão. Estas bolas ou triângulos de arroz envoltos em alga nori contêm no centro uma ameixa umeboshi inteira ou um pouco de puré de umeboshi. A acidez da ameixa contrabalança a suavidade do arroz, e a sua salinidade permite conservar o onigiri por mais tempo, o que o tornava num lanche ideal.

O vinagre de umeboshi é salgado e subtilmente frutado. O vinagre de umeboshi traz um toque japonês único a todas as suas preparações. Utiliza-se tanto na cozinha como em mixologia: Permite temperar saladas, crudités ou tigelas de arroz. Utiliza-se também para marinar peixes, carnes brancas ou legumes. Realça um vinagrete ou um molho de inspiração asiática. Por fim, traz uma nota original e ácida num cocktail, numa bebida refrescante ou numa bebida gaseificada. Os nossos vinagres de ameixa ume são também amplamente utilizados para deglacear. Um condimento surpreendente, a descobrir absolutamente para dar um twist às suas receitas do dia a dia!

O umeshu é um licor japonês tradicional obtido por maceração de ameixas ume em álcool (geralmente shochu ou álcool neutro) e açúcar. O resultado: uma bebida doce, frutada, ao mesmo tempo suave e ligeiramente ácida, muito apreciada como aperitivo ou digestivo. Servido fresco, com gelo ou com água com gás, o umeshu é uma das formas mais populares de saborear os aromas delicados da ameixa ume. É também utilizado na cozinha, nomeadamente para caramelizar carnes e peixes.