Ingredientes para cerca de 440 g de gelado
- 70 g de gema de ovo,
- 75 g de açúcar em pó,
- 250 g de leite,
- 1/2 vagem de baunilha (incisada e sem sementes),
- 100 g de natas frescas (45 % de M.G.),
- 5 g de chá matcha especial pastelaria.
Preparação do gelado de chá Matcha
1. Verter as gemas de ovo e o açúcar em pó numa tigela e misturar bem até branquear.
2. Colocar o leite e a baunilha numa caçarola, aquecer e retirar do lume mesmo antes de ferver. Deixar arrefecer ligeiramente e verter pouco a pouco sobre a preparação de gemas de ovo e açúcar em pó.
3. Misturar bem e adicionar as natas frescas.
4. Numa tigela, verter os 5 g de chá matcha e diluí-los com uma colher de café da mistura anterior. Depois adicionar mais uma colher de sopa da mistura anterior para diluir um pouco mais e por fim mais 3 colheres de sopa. Verter a preparação assim obtida na caçarola e misturar bem até obter uma cor homogénea.
5. Colocar a caçarola no lume e aquecer em lume brando mexendo continuamente com uma espátula de madeira.
6. Retirar do lume quando a preparação engrossar e arrefecer tudo imediatamente mergulhando a caçarola num banho de água gelada.
7. Colocar na máquina de gelados ou no congelador (neste caso, mexer frequentemente).
