1. Cozinhar as massas somen
Mergulhar as massas somen numa panela de água a ferver durante 2 minutos.
Parar a cozedura arrefecendo-as em água gelada para interromper a cozedura e conferir-lhes uma textura perfeita, escorrer.
Cobrir as massas arrefecidas com 1 g de óleo de wasabi.
2. Preparar o molho de sésamo dos somen
Num bol, misturar 30 g de pasta de sésamo branco, 30 g de caldo dashi, 2 g de molho de soja usukuchi.
Mexer cuidadosamente para obter um molho cremoso e equilibrado em sabores.
3. Montar o prato
Dispor as massas somen num prato com o seu molho de sésamo.
Ralar finamente os 13 g de bottarga Karasumi diretamente sobre as massas para um sabor umami intenso.
4. Finalizar e servir
Polvilhar o prato com ervas aromáticas frescas para trazer um toque de cor e frescura.
Adicionar algumas gotas extra de óleo de wasabi, conforme o gosto desejado, para realçar os sabores.
Encontre o vídeo da receita de somen com sésamo e karasumi
Bom apetite!
