Farinhas

A farinha de arroz, como o nome indica, é fabricada a partir de arroz finamente moído. É principalmente fabricada a partir de arroz normal (uruchimai) e de arroz glutinoso (mochigome). É utilizada há muito tempo como ingrediente para wagashi e dango (doces tradicionais japoneses) e senbei (biscoitos tradicionais), mas nos últimos anos, os avanços tecnológicos permitiram produzir farinha de arroz com partículas mais finas, que é agora utilizada numa vasta gama de produtos, tais como pão, bolos e massas. A farinha de arroz oferece uma versão de farinha sem glúten.