Ingredientes para 2/3 pessoas:
- 400 g de boi (lombo, contrafilé ou fraldinha)
- 10 cl de umeshu (réf. NISKBS2)
- 3 c. De sopa de vinagre de arroz (réf. NISHT7)
- 2 c. De sopa de molho de soja (réf. NISSK13)
- 2 c. De chá de azeite
- Sal e pimenta do moinho
Passos para preparar um tataki de boi com molho umeshu
1. Preparar o molho
Misturar o umeshu, o vinagre de arroz e o molho de soja numa caçarola.
Levar à ebulição, depois reduzir para lume médio. Deixar cozinhar em lume brando 15 minutos até que a mistura reduza dois terços e depois apagar o lume. Deixar o molho arrefecer.
2. Preparar a carne
Temperar a carne com sal.
Aquecer uma frigideira em lume médio-alto, adicionar 2 colheres de chá de azeite.
Selar a carne de cada lado até obter uma cozedura muito mal passada.
3. Marinar o boi
Deixar arrefecer a carne, depois colocá-la num saco de congelação ou a vácuo com o molho.
Deixar marinar no frigorífico durante 3 horas para que os sabores se impregnем perfeitamente.
4. Fatiar e servir
Retirar a carne do frigorífico. Fatiar finamente o boi e dispor os pedaços num prato. Deixar voltar à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Colocar o molho por cima, temperar com pimenta do moinho e saborear.
Porquê experimentar esta receita de tataki de boi com molho umeshu?
Uma mistura de sabores única: O umeshu, licor de ameixa japonês, traz uma doçura equilibrada pela acidez do vinagre de arroz e a profundidade do molho de soja.
Uma preparação simples e elegante: Alguns passos são suficientes para obter um prato refinado digno dos melhores restaurantes japoneses.
Versatilidade: Esta receita pode ser servida como entrada, prato leve ou mesmo como acompanhamento de uma refeição com tema japonês.
O segredo de um tataki bem-sucedido:
Para um tataki de boi perfeito, utilize uma carne de qualidade, como um lombo ou um contrafilé, e domine o tempo de cozedura para preservar uma textura tenra e suculenta.
Esta receita de tataki de boi com molho umeshu é um verdadeiro convite à viagem culinária, perfeita para impressionar os seus convidados ou simplesmente para se deliciar. Aos vossos facas, e bom apetite!
