Traditioneel en ambachtelijk miso-deeg van Japan

Wat is de miso?

Echte pijler van Nippone Gastronomie, Miso is een uitzonderlijke pasta die Japanse verfijning belichaamt. Deze gefermenteerde sojabonen (of bonen) past zich meer dan alleen een ingrediënt: het is een voorouderlijk Aziatisch eten. De authentieke MISO, zoals de puristen het noemen, is een kruiderij waarvan de oorsprong meer dan duizend jaar teruggaat. De productie is gebaseerd op een lange en gecontroleerde gisting, verkregen dankzij een traditionele gisting: Kôji (Aspergillus Oryzae), dat graangewassen transformeert en de karakteristieke umami van de MISO ontwikkelt. Vanaf de startpagina van onze Miso-winkel, selecteren we elk Miso-product om u een pure en ongeëvenaarde Umami-smaak te bieden.

Welke soorten miso?

Om het juiste product te kiezen, is het noodzakelijk om het mengsel van water, zout en granen te begrijpen. Er zijn in verschillende vormen volgens zijn gisting:

• Shiro Miso: Het is het MISE van rijst met behulp van witte rijst. Het is een zoete miso, met iets zoete smaak.
• AKA MISO & HATCHO MISO: Veel donkerbruin, de Hatcho Méo is bijzonder rijk en zout.
• Inaka Méo: Ook Miso genoemd met gerst.
• Genmai Méo: Een rustieke versie op basis van bruine rijst of complete rijst.

Hoe maak je zijn eigen miso?

Veel amateurs zijn op zoek naar hoe ze zijn zelfgemaakte miso kunnen maken. De voorbereiding om zijn eigen MISSE-vraag naar geduld te verkrijgen. Het is noodzakelijk gefermenteerd gefermenteerd in een steriele container (vaak ingedrukt door gewicht en in een zak opgesloten) voor maanden, zodat de bacterie en gistwet. Hoewel op deze manier bereid is, is een mooi idee van Miso Maison, een product gemaakt door een oude ambachtsman Kura heeft een unieke kwaliteit en umami-smaak.

Hoe de Miso in de keuken te gebruiken?

• Soepen en hete gerechten: Ideaal voor een kom ramen noedels of stoofpot. Het is een heerlijke uitlaatter, veel groter dan een industriële bouillon-kubus.
• Plantaardige keuken: In de plantaardige levering en veganist, het is de meesterwinst om diepte te brengen.
• Marinades en smaakmakers: Verdund met een beetje water, sesamolie of Mirin, de MISO verandert in een krachtige marinade voor vis, vlees of gegrilde groenten. Het parfumeert ook de vinaigrettes en saladesalades van een onnavolgbare Umami Touch.
• Tips van chef-koks: Door dit product met boter, olie of noten te gebruiken, krijgen we een smakelijk en heerlijk deeg. Soja-pasta wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt om aubergines te lakken. Wij adviseren u integratie in elk creatief idee om gezond te koken.

Wat zijn de voordelen van MISO?

Miso is een ongelooflijke voedselbron voor de gezondheid. Het is een zeer nuttig product voor het lichaam. Het bevat voedingsschatten: vitamine, zink, mineralen en elke essentiële voedingsstof. Dit eten helpt de spijsvertering omdat het een soort probioticum is. Om van dit voordeel te genieten, wordt het aanbevolen om het vers (zonder te koken) te consumeren.