Yakitori sauces

Yakitori gegrilde kip veroverde een plaats van keuze in Frankrijk en Europa. De Yakitori (焼き鳥), letterlijk "gegrilde vogels", zijn kipspiesjes bestaande uit kleine stukjes vlees uit verschillende delen van het dier, de dij, knoflook, romp, huid, kraakbeen, lever, hart. Deze flat, emblematic van de Japanse keuken, wordt gewaardeerd om zijn barbecue-koken en zoetzoude marinade die alle smaak maakt. De sleutel tot het succes van Yakitori ligt in de tarra-saus, een marinade op basis van sojasaus, mirin (Rice Azijn), zoetwand en suiker, die wordt verminderd over hoge warmte voordat ze tijdens het koken op de spiesen worden toegepast. Dit gebruiksvriendelijke gerecht wordt met uw handen gegeten: u kunt het vlees rechtstreeks op de spiesje eten of verwijderen met eetstokjes. Het is gebruikelijk om een kleine beker op de tafel te plaatsen om de spiesen te gooien die ooit worden geconsumeerd. Een individueel gedeelte kan tussen drie en zes spiesjes bevatten.