Sesam

Sesam is alomtegenwoordig in de Japanse keuken, patisserie en banketbakkerij. Witte sesam biedt evenwichtige tonen, zwarte sesam krachtigere en samentrekkende accenten, gouden sesam zeer gewaardeerde aroma's. Geroosterde zaden, naturel of gearomatiseerd, geven bereidingen een heerlijke extra dimensie.

4 formaten

Geroosterde zwarte sesamzaadjes

3,45 €

53,08 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes met Kimchi

3,85 €

48,13 € / kg

Geroosterde sesamzaadjes met Yuzu Kosho-smaak - 1 kg

33,30 €

33,30 € / kg

3 formaten

Pasta van geroosterd wit sesam

12,50 €

62,50 € / kg

4 formaten

Geroosterde witte sesamzaadjes

3,50 €

53,85 € / kg

2 formaten

Premium sesampasta

7,90 €

52,67 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes gearomatiseerd met ume-pruim

5,10 €

72,86 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes gearomatiseerd met miso

5,10 €

68,00 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes gearomatiseerd met wasabi

5,10 €

72,86 € / kg

Nieuw

Pasta van geroosterd wit sesamzaad 300g

11,50 €

38,33 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes met curry

5,28 €

66,00 € / kg

2 formaten

Geroosterde sesamzaadjes gearomatiseerd met yuzu

5,10 €

72,86 € / kg

Nieuw

Pasta van geroosterd zwart sesam 300g

11,50 €

38,33 € / kg

Volkoren pasta van geroosterde zwarte sesam - 1kg

25,00 €

25,00 € / kg

Uitverkocht

Poeder van zwart sesam en geroosterde soja voor sesam latte 1000g

33,95 €

33,95 € / kg

Uitverkocht

3 formaten

Pasta van geroosterd zwart sesamzaad

12,50 €

62,50 € / kg

Uitverkocht

Premium sesampasta - 500 g

21,30 €

42,60 € / kg

Uitverkocht

Premium sesampasta - 150 g

7,90 €

52,67 € / kg

Breng een nieuw accent aan in uw keuken

Bekijk al onze recepten

Salade de thon façon « tataki », sauce à la pâte de sésame

Voorgerechten16 aug. 2024 25min Gemakkelijk

Tonijnsalade op « tataki »-wijze, saus met sesamasta

Een delicaat dichtgeschroeide en fijn gesneden tonijn, geserveerd als salade met een romige saus op basis van sesampaté. Tussen frisheid, geroosterde tonen en umami-rijkdom biedt dit verfijnde rec...

Gerechten15 nov. 2024 20min Makkelijk

Recept voor sesamtofu, Goma dofu

Als traditionele specialiteit van de Japanse boeddhistische keuken wordt goma dofu bereid op basis van sesam en kuzu. De ongelooflijk gladde en smeltende textuur brengt de delicate en licht geroos...

Desserts19 jun. 2023 60min Moeilijk

Fondant met chocolade en zwart sesam

De intensiteit van chocolade ontmoet de diepe, geroosterde tonen van zwarte sesam in dit dessert met een smeltend hart. Een smakelijke en elegante creatie waar aromatische rijkdom en zachtheid per...

Recette blanc-manger sésame noir et blanc

Desserts15 mei 2025 35min Gemakkelijk

Recept blanc-manger zwarte en witte sesam

Een delicaat en romig dessert dat de intensiteit van zwart sesam combineert met de zachtheid van wit sesam. Een subtiel evenwicht van smaken en texturen voor een elegante en smakelijke afsluiting.

Desserts25 jun. 2025 5min Makkelijk

Recept zwarte sesamlatte

Een romige en troostende drank die de aromatische rijkdom van zwart sesamzaad combineert met de zoetheid van melk. De intens geroosterde en licht nootachtige tonen bieden een smakelijke en elegant...

Bekijk al onze recepten

FAQ Sesam

De Japanse sesam in een notendop:

Sesam (goma) is een eenjarige plant uit de familie van de Pedaliaceae. Men vermoedt dat het rond 3500 v.Chr. in India begon te worden verbouwd. De zaden worden voornamelijk gebruikt als ingrediënt in voedingsproducten en spijsoliën, en vormen een essentieel element van de Japanse keuken. Sesam wordt ingedeeld op basis van de kleur van de buitenste schil: witte sesam, zwarte sesam en gele sesam (of gouden sesam). Witte sesam heeft een milde smaak, zwarte sesam heeft een krachtig aroma en gele sesam is geurig en rijk aan smaken. Sesam, dit condiment dat geliefd is bij Japanners en westerlingen, is terug te vinden in oliën, sesampasten, sauzen, furikake, vinaigrettes...

Witte sesam

Gekenmerkt door zijn zoete en geurige smaak, combineert het goed met allerlei soorten voedsel. Het wordt voornamelijk verbouwd in Zuidoost-Azië, Midden- en Zuid-Amerika en Noord-Afrika. In Japan staat de witte sesam die wordt geproduceerd op het eiland Kikai, in de prefectuur Kagoshima, bijzonder goed aangeschreven. Witte sesam heeft een discrete kleur en kan worden gebruikt zonder het uiterlijk van gerechten te veranderen.

De zwarte sesam

Zwarte sesam heeft een gematigder aroma en een unieke smaak. Het is arm aan vetten, waardoor het een ideaal gezond voedingsmiddel is om voor je gezondheid te zorgen. Het wordt voornamelijk geteeld in Zuidoost-Azië, met name in China, Myanmar, Thailand en Vietnam.

Gouden sesam, of gele sesam

Gekenmerkt door een rijke aroma, een uitgesproken zoete smaak en een zeer mooi uiterlijk. De productie is laag en dit type sesam wordt voornamelijk geïmporteerd uit Turkije. Japanse gouden sesam is zeer zeldzaam en heeft de neiging duurder te zijn.