Sesam

Japanse sesam in een paar woorden:

Sesame (Goma) is een jaarlijkse plant van de Pedallaçae-familie. Het zou zijn begonnen te worden gecultiveerd in India rond 3500 Av. J.-C. Zijn zaden worden voornamelijk gebruikt als een ingrediënt van voedselproducten en oliën en vormen een essentieel element van Japanse keuken. Sesam is geclassificeerd volgens de kleur van zijn buitenschil: witte sesam, zwarte sesam en gele sesam (of gouden sesam). De witte sesam heeft een zachte smaak, de zwarte sesam heeft een krachtig aroma en de gele sesam is geurig en rijk aan smaken.

We vinden de sesam, dit gewaardeerde specerij van de Japanners en Western, in de oliën, Sesam pasta, sauzende furikakede dressings...

De verschillende soorten Japanse sesam:

Witte sesam

Gekenmerkt door zijn zoete en geurige smaak, trouwt het met allerlei soorten voedsel. Het wordt voornamelijk gekweekt in Zuidoost-Azië, Midden- en Zuid-Amerika en Noord-Afrika. In Japan produceerde de witte sesam op het eiland Kikai, in de prefectuur van Kagoshima, het is bijzonder beroemd. White Sesame is een discrete kleur en kan worden gebruikt zonder het voedselaspect te veranderen.

De zwarte sesam

Black Sesame heeft een meer gematigde geur en unieke smaak. Hij is arm in vet, waardoor het een gezond eten is ideaal om voor zijn gezondheid te zorgen. Het wordt voornamelijk gekweekt in Zuidoost-Azië, met name in China, Myanmar, Thailand en Vietnam.

Gouden sesam, of gele sesam

Wordt gekenmerkt door een rijk aroma, een zoete smaak uitgesproken en een heel mooi uiterlijk. De productie is laag en dit type sesam wordt voornamelijk geïmporteerd uit Turkije. De Japanse gouden sesam is zeer zeldzaam en heeft de neiging duurder te zijn.

Consumenteninformatie - 16/11/2020
Geen van de Nishikidôri-producten bevat sesam "herkomst India".
Sesam in de samenstelling van onze producten heeft elke behandeling met ethyleenoxide ondergaan.