Wijn

Japanse wijnen van Hokkaido

Het eiland Hokkaido, en meer precies de Yoichi-regio, is steeds populairder bij kenners voor de kwaliteit van zijn wijnen.

De stad Yoichi ligt tussen Otaru en het schiereiland Shakotan, amper 1 uur van Sapporo-trein. Dit terroir is in harmonie met de natuur, het ware paradijs van Japanse wijn, zoals blijkt uit de enorme uitgestrektingen van wijngaarden die de weiden en hellingen bedekken. Dit terroir wordt gekenmerkt door zijn heuvels in Hillsides gevoerd met een kust en een koude zee, zijn zwart, rijk en vol alluvium.

De regio is veelbelovend, vruchtbaar, uniek klimaat, met warme en warme en natte zomers. De oogst duurt begin oktober, met het risico op sneeuw meer dan overvloedig. "Dit klimaat is een vreselijke paradox voor een land in het worden, omdat de sneeuw toegang maakt tot de wijngaarden onmogelijk een deel van het jaar en dwingt de wijnmaker om de wintergrootte op te geven voor een eerste grootte in groen, bijna in minachting van de rest van de wijnstok.

Op deze heuvels zijn er familiebedrijven, soms erg klein, sommige zelfs een paar honderd flessen, enthousiastelingen die, vrijgelaten uit het gewicht van de familietraditie en de voorouderlijke douanespecifiek voor elke naam, hun eigen wijnen kunnen uitvinden ".