Le nostre ricette giapponesi
Reinterpretazione golosa del financier tradizionale, questo dolce unisce una texture morbida e fondente alle note intense e tostate del sesamo nero. Un dessert raffinato e delicatamente profumato,...
Manzo giapponese d'eccezione allevato secondo metodi esigenti, l'Himawari seduce per la sua notevole tenerezza e la sua marezzatura delicata. La sua carne saporita, ricca di umami, offre un equili...
Un dessert cremoso e delicatamente profumato, in cui gli aromi dolci del sesamo bianco o le note intense e tostate del sesamo nero rivelano tutta la loro ricchezza. Una prelibatezza raffinata, dal...
Agrume raro originario della prefettura di Miyazaki, in Giappone, il hyūganatsu seduce per la sua polpa succosa, la sua acidità dolce e le sue note floreali raffinate. Tradizionalmente degustato c...
Un sorbetto rinfrescante che abbina le note vegetali e leggermente speziate del shiso alla dolcezza del rum bianco. Una creazione originale ed elegante, che offre un equilibrio sottile tra fresche...
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Carote delicatamente saltate in padella, esaltate da una salsa all'aglio nero di Aomori dalle note dolci, balsamiche e leggermente aniciate. Una ricetta raffinata in cui la dolcezza delle verdure ...
Sulle coste di Matsue, alcuni pescatori perpetuano ancora la raccolta tradizionale del wakamé. Raccolta a mano e lavorata con cura, questa alga emblematica rivela sapori iodati delicati e una note...
Razza giapponese rara originaria della prefettura di Kōchi, il Tosa Akaushi si distingue per la sua marezzatura fine ed equilibrata. La sua carne tenera, dai sapori ricchi e delicati, offre un'esp...
Al di là dei suoi paesaggi e della sua cultura, il Giappone si scopre anche attraverso una gastronomia di straordinaria ricchezza. Prodotti d'eccezione, saperi ancestrali e ricerca dell'equilibrio...
Originari della prefettura di Kagawa, gli Sanuki Udon sono rinomati per la loro consistenza soda, elastica e particolarmente golosa. Veri emblemi della cucina giapponese, questi spessi noodles si ...
In occasione del gemellaggio tra Reims e Nagoya, Nishikidôri mette in risalto l'eccellenza dei territori giapponesi attraverso una selezione di prodotti d'eccezione. Un incontro culturale e gastro...
Proveniente dalla rinomata regione di Kōchi, culla del yuzu in Giappone, questa purea concentra tutta l'intensità aromatica di quest'agrume d'eccezione. Fresca, profumata e delicatamente acidula, ...
Guide all'acquisto e articoli del blog
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Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
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Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
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