Scoperta dei Sanuki Udon di YAMAGOE San
Si dice a Kagawa che l'esercizio più rinomato in materia sia quello situato ad Ayakawa Cho (Kagawa). Aperto più di 60 anni fa, porta il nome del suo fondatore YAMAGOE San. Gli udon di Kagawa sono conosciuti con la denominazione Sanuki Udon. La casa Yamagoe è molto popolare per la sua ricetta «Kamatama Udon», la mia preferita. Gli udon, una volta bolliti, sono semplicemente ricoperti di un uovo crudo e di brodo.
Quotidianamente, i locali o i visitatori fanno la fila, già a fine mattinata, per poter gustare uno o più deliziosi bol di udon. È persino frequente d'estate avere 1,5 km di veicoli in coda per accedere al posto. Il ristorante è frequentato quotidianamente da una media di 1.000 persone e questo numero può più che triplicarsi nel periodo estivo. Durante la mia visita, ho dovuto aspettare 45 minuti, ma fu l'occasione per incontri inaspettati.
La cosa straordinaria è che vi costerà da 1,50 € a 2,50 € per gustare questa prelibatezza. L'aspetto esteriore del luogo fa pensare a un capannone. Niente tavoli, solo panche per sedersi o qualche mini tavolino basso su cui appoggiare un vassoio. Tutti se ne accontentano. Qui non c'è tempo da perdere. Gli udon vengono cotti nel loro cestello, poi disposti in una ciotola e conditi a scelta del cliente.
Chiunque si rechi a Kagawa non dovrebbe perdere questo appuntamento. Per me, i sanuki udon fanno indiscutibilmente parte del patrimonio culinario nipponico.
Per scoprire i nostri noodles, visitate il negozio Nishikidori.
