Carote saltate in padella con salsa all'aglio nero di Aomori
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carote sottili,
- Sale e pepe,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 50 g di olive nere denocciolate,
- 1 testa d'aglio nero di Aomori,
- ½ spicchio d'aglio,
- 1 acciuga,
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso,
- 5 cl di olio d'oliva.
L'aglio nero di Aomori è allo stesso tempo dolce e potente in bocca. Durante la cottura perde il suo odore forte ma conserva un profumo delicato, con aromi balsamici
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carote sottili,
- Sale e pepe,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 50 g di olive nere denocciolate,
- 1 testa di aglio nero di Aomori,
- ½ spicchio d'aglio,
- 1 acciuga,
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso,
- 5 cl di olio d'oliva.
Preparazione:
1. Tagliare la carota a bastoncini sottili di 10 cm di lunghezza e farli saltare in padella con olio d'oliva, fino a dorare la superficie. Salare e pepare.
2. In una ciotola, schiacciare le olive e l'aglio nero, poi l'acciuga tritata, l'aceto di vino e il mezzo spicchio d'aglio tritato finemente. Legare il tutto con l'olio d'oliva.
3. Nappare le carote con questo delizioso composto freddo o leggermente riscaldato a bagnomaria.
