Nuestras recetas japonesas
Inspirada en el gravlax tradicional, esta receta une la fineza del salmón con la riqueza aromática del miso. Marinado lentamente, el pescado desarrolla una textura suave y fundente con sabores equ...
Ostras frescas realzadas por una salsa tosazu, delicada combinación de dashi y vinagre, acompañadas de perlas infusionadas con shiso rojo de notas vegetales y ligeramente ácidas. Una creación refi...
Un foie gras delicadamente semicocido, realzado por refinados sabores japoneses como el miso, el yuzu o la salsa de soja. Una receta elegante donde la riqueza del foie gras se encuentra con la fin...
Especialidad imprescindible de la cocina japonesa, los yakitori son brochetas de pollo a la parrilla, delicadamente lacadas con una salsa a base de soja, mirin y saké. Sencillas y sabrosas, seduce...
Una reconfortante sopa miso de sabores ricos en umami, acompañada de ramen crujientes ideales para el aperitivo. Una receta original que asocia la suavidad del caldo japonés con el crujiente gourm...
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Crujientes por fuera y fundentes por dentro, estos cromesquis combinan la delicadeza de las gambas con las notas yodadas de las algas y la sorprendente dulzura del ajo negro. Una receta refinada d...
Una ensalada fresca y refinada que pone en valor la delicadeza de las vieiras. La salsa yuzu ponzu, con sus notas cítricas y ligeramente ácidas, realza los sabores yodados del producto para una en...
Preparadas según una receta tradicional japonesa, las algas kombu se cocinan a fuego lento en un dashi aromático y una sabrosa salsa shoyu. Un acompañamiento delicado con notas marinas y riqueza u...
Un filete de salmonete delicadamente preparado y perfumado por las notas florales y ligeramente salinas de las hojas de cerezo Sakura. Una receta elegante en la que la fineza del pescado se une ar...
Delicadas vieiras a la plancha, combinadas con la textura carnosa y los aromas amaderados de las setas shiitaké. Una receta elegante donde la dulce yodez de las vieiras se encuentra con la riqueza...
Un atún delicadamente sellado y luego cortado en finas lonchas, servido en ensalada con una cremosa salsa de pasta de sésamo. Entre frescura, notas tostadas y riqueza umami, esta refinada receta o...
Una caballa delicadamente a la parrilla, de carne sabrosa y fundente, acompañada de una salsa de umeboshi con notas afrutadas, salinas y ligeramente ácidas. Una receta equilibrada donde la intensi...
Filetes de caballa delicadamente marinados en un vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo Sakura. Una receta refinada en la que los sabores yodados del pescado se combinan con las notas ahuma...
Una crema suave de almejas servida fría, realzada por las notas vivas y cítricas del yuzu o del sudachi. Una entrada refinada donde el delicado yodo de los moluscos se encuentra con la elegante fr...
Revisión refinada de un gran clásico, esta bechamel combina la suavidad de la salsa tradicional con las notas suaves y delicadamente tostadas del sésamo blanco. Una preparación rica ...
