Ingredientes:
- 2 filetes de caballa
- Un alga Kombu
- Vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo sakura
Preparación:
Comenzar por salar cada superficie de la caballa y conservar en el refrigerador durante 1 hora.
Enjuagar los filetes con agua fría.
Retirar las espinas.
Colocar el alga Kombu rehidratada sobre los filetes.
Cubrir con vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo – Dejar reposar 10 minutos.
Dar la vuelta a los filetes dejando el alga Kombu en el fondo del recipiente y cubrir 2/3 con vinagre.
Meter en el refrigerador durante 24 horas.
Cortar el pescado en trozos pequeños y listo.
¡Buen provecho y hasta pronto para nuevas recetas saladas y dulces!
