Sal marina Wajima No Kaien
Referencia NISBIM1-D
La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
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Referencia NISBIM1-D
La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
La monopolización de la producción de la sal en Japón tuvo su fin en 1997, cuando los distintos artesanos comenzaron a fabricar sal siguiendo dos métodos principales:
a) Evaporación y condensación.
b) Disolución y condensación.
En Wajima, el agua marina pura de Hegura-jima es condensada (no se hierve ni se seca al sol).
Se evapora mediante un sistema de luz especial en una sala a baja temperatura (40 ºC). Al cabo de diez días, el resultado es una sal cristalizada, fácil de disolver y absorber por los alimentos.
Es una sal más ligera para la salud, de hecho, la proporción entre el sodio y el magnesio es casi idéntica a la de la sangre humana. Esto significa que esta sal no favorece la retención de líquidos en nuestro cuerpo.
El sodio puede hacer que el almidón y los carbohidratos (azúcares) se activen y se conviertan en glucosa. El magnesio, por su parte, consigue activar las enzimas de los ingredientes y convertir las proteínas de la carne y el pescado en aminoácidos umami.
Teniendo en cuenta que la sal de Wajima presenta un buen equilibrio de sodio y magnesio, se puede afirmar que favorece la enzimosis de los alimentos. También fomenta el desarrollo del ácido láctico y la levadura y facilita la fermentación.
Principales minerales de la sal Wajima No Kaien (por cada 100 g): 35 g sodio, 295 mg magnesio, 527 mg calcio, 47 mg potasio.
Nuestra combinación perfecta: encurtidos, verduras fermentadas o en salazón, onigiri, pescado asado, gambas y langostinos asados, estofados, pan, carne de vacuno (falda de ternera, arrachera, solomillo de pulmón). Esta sal también sirve para salar carnes.
La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
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