SEA SALT WAJIMA NO KAIEN

Name: SEA SALT WAJIMA NO KAIEN
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISBIM1-S

€ 4,25

Belasting inbegrepen

€ 106,25 / Kg

De Zout Wajima Sea, bekend als "Wajima No Kaien", is gemaakt van zeewater van het kleine eiland Hegura-Jima (4 km²), gelegen op 50 km van het Peninsula van Noto, Prefecture D Ishikawa.

De monopolisatie van de zoutproductie in Japan werd in 1997 voltooid. De verschillende ambachtslieden begonnen zout te produceren volgens twee hoofdmethoden:
a) door verdamping en condensatie
b) door ontbinding en condensatie
In Wajima is gecondenseerd zeewater niet gekookt en is zout niet in de zon gedroogd.
Het zuivere zeewater van Hegura Jima wordt verdampt door een speciaal lichtsysteem, in een lage temperatuurruimte (40 ° C), omhoog om zouttijd later te kristalliseren.
De verkregen kristallen lossen gemakkelijk op en worden gemakkelijk opgenomen door het voedsel.
Dit zout is zachter van een gezondheidspunt. Inderdaad, de verhouding tussen natrium en magnesium is bijna identiek aan die van menselijk bloed. Dit betekent dat het niet op het menselijk lichaam wegen.
Natrium kan de zetmeel en koolhydraten (suikers) actief maken en deze in glucose transformeren. Magnesium kan de enzymen van de ingrediënten activeren en eiwitten van vlees en vis in aminozuren Umami transformeren.
Net als het Wajima-zout heeft een goede natrium- en magnesiumbalans, kan het de enzymolyse van de ingrediënten bevorderen. En het helpt ook de groei van melkzuur en gist en bevordert de gisting.
Belangrijkste mineralen van Salt Wajima No Kaien (per 100 g): 35 g Natrium, 295 mg Magnesium, 527 mg Calcium, 47 mg kalium.

Onze perfecte overeenkomsten : augurken, zout of gefermenteerde groenten, onigiri, gegrilde vis, garnalen en gegrilde langoustines, pot-au-fire, brood, rundvlees (tab, bib, stoom). Het is ook geschikt voor verwondering voor vlees in de zouten.

Gegevensblad

Oorsprong: Wajima (Ishikawa), Japan
Gewicht: 1 kg net
10 kg net
40 g netto
Conditioning: Box
Zak
Ingrediënten: 100% WAJIMA SEA SOUT NO KAIEN
Gesprek: beschut tegen licht en vocht

BIMI TO KENKO

Bimi naar Kenko (smaak en gezondheid)

Er is een klein eiland, Hegura-Jima, in de stad Wajima, op 50 km van het Peninsula van Noto in Ishikawa Prefecture. Met een omtrek van slechts 4 km, wordt het zeewater rond dit eiland gebruikt om de "Wajima No Kaien" (zeezout) te produceren.

Zeewater wordt op 2 km van het eiland geheven en naar een plant vervoerd in de stad Wajima, op het Noto-schiereiland.

Het zoutmonopolie in Japan eindigde in 1997, en het was in die tijd dat de productie van zout in verschillende methoden begon. Op het Peninsula van Noto is er een traditioneel zoutveld (het debiteren van zeewater, het spuiten op zand, drogen en concentratie, en vervolgens oplossen om geconcentreerd water te verkrijgen). Ze hebben echter een unieke methode ontwikkeld. Ze koken niet zeewater of stegen het bloot aan de zon. Het zuivere water van Hegura-Jima wordt langzaam gedroogd bij lage temperatuur met een speciaal licht, waardoor zijn kristallisatie mogelijk is.

WAJIMA NO KAIEN (zeezout)

Wanneer het zout wordt verwarmd, binden de kristallen stevig, waardoor het moeilijk is om op te lossen. De Kaian Wajima is daarentegen niet verwarmd maar wordt langzaam gedroogd en gekristalliseerd op ongeveer 40 ° C met een speciaal licht gedurende 10 dagen. Dus, de kristallen, zelfs groot, zijn niet erg gebonden en lossen ze gemakkelijk op in voedsel.

Functies

Zacht zout voor de menselijke gezondheid

De verhouding van natrium en magnesium is bijna identiek aan die van menselijk bloed, wat betekent dat het geen lichaamsbelasting oplegt.

Umami rijk

Het natrium activeert de zetmelen en koolhydraten om ze in glucose te transformeren. Het magnesium wordt de enzymen van de ingrediënten geactiveerd en transformeert eiwitten van vlees en vis in aminozuren (Umami).

Aangezien het Wajima-zout een goed evenwicht heeft tussen natrium en magnesium, bevordert het de enzymatische ontleding van de ingrediënten. Het helpt ook de ontwikkeling van melkzuur en gisten, het stimuleren van gisting.

Hoofdmineralen in 100 g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Calcium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Aanbevolen gebruik

Ideaal voor augurken, onigiri, gegrilde vis, pot-au-fire en brood, onder andere.