MANZAIRAKU KAGA UMESHU

Luego se elabora la preparación, sin presionar las ciruelas, simplemente por gravedad para no aplastar el núcleo. El alcohol se envejece en el tanque durante 18 meses adicionales; No se usa tambor de madera para mantener solo el sabor puro de Benisachi Ume.

Kobori Shuzo es una de las cervecerías más famosas y más antiguas de la prefectura de Ishikawa en la isla de Honshū. La compañía, fundada en 1716, no solo se conoce por su gran cantidad, sino también por su fantástico Umeneshu. La casa de Kobori Shuzo ha sido mantenida por la misma familia desde su creación. Por lo tanto, el Sr. Kobori representa a la 16ª generación de cerveceros. En medio de la era Meiji, ella crea la marca "MANZAIRAKU". MANZAIRAKU significa "siempre ser feliz".

El Kaga Umeneshu de la Casa Manzairaku está hecha de los famosos y lujosos y lujosos umes japoneses de la variedad "Benisashi", los cristales de azúcar, el alcohol destilado y la famosa agua natural del río Tedori, de la montaña sagrada de Hakusan en Prefectura de Ichikawa. Se dice que el agua de esta fuente se ha energizado durante más de 100 años en la parte superior del Monte Hakusan, antes de bajar el valle por el río. El ume a menudo se llama ciruela, pero botánicamente, es un albaricoque.

La variedad de Benisashi Ume se utiliza para Kaga Umeneshu. Esta variedad particular crece solo en la ciudad de Kanazawa (prefectura de Ishikawa) y en la cercana prefectura de Fukui. "Beni" significa "rojo" y "sashi" significa "brillar". El nombre representa el color rojo profundo y brillante del ume maduro. El ume de Benisashi contiene más aminoácidos que otras especies de UME. Debido a la mayor proporción de aminoácidos, Benisashi Ume tiene un aroma más suave y un sabor esponjoso y un umami intenso. Esta variedad también se usa para la fabricación de ciruelas Umeboshi de alta calidad. Es difícil de cultivar y la cosecha es más baja que otras umes porque las ramas solo hacen la fruta una vez cada tres años. La variedad Benisashi es, por lo tanto, muy rara. Degustación, descubrimos una bebida con un vestido ligeramente ámbar con miel, con resaltes dorados. En la nariz, el Amandon domina, con notas de flores amarillas y albaricoques maduros. También apreciamos una gran vivacidad, y un lado meliduoso. En la boca, los acentos de albaricoque se hacen cargo, luego los pequeños toques de cítricos sutiles (cal), enchufados con ciruelas, conceptos de dulces y una gran frescura, un maravilloso equilibrio entre la azúcar y la acidez. Este licor es un aperitivo ideal y digestivo, y se puede probar puro, hielo o con refrescos, incluso agua plana o agua de gas. El Kaga Umeneshu también es muy bueno en cócteles, luego acompañado por una tarta de chocolate, incluso un pastel de fresa.