Valmiste on sitten laadittu puristamatta luumuja yksinkertaisesti painovoiman avulla, jotta ydin ei murskata ydintä. Alkoholi on sitten vanhentunut säiliöön 18 muuta kuukautta; Ei puinen rumpuja käytetään vain Pure Benisachi Ume.
Kobori Shuzo on yksi Ishikawan prefektuurin tunnetuimmista ja vanhimmista panimoista Honshū-saarella. Vuonna 1716 perustettu yritys ei tunne vain suurista Saksestaan vaan myös upeasta Umeshu. Kobori Shuzo-talo on säilyttänyt saman perheen luomisen jälkeen. Näin herra Kobori edustaa panimoiden 16. sukupolvi. Keskellä Era Meijiä hän luo tuotemerkin "Manzairaku". Manzairaku tarkoittaa "aina olla onnellinen".
Manzairaku-talon Kaga Umeshu on valmistettu kuuluisista ja ylellisistä japanilaisista "Benisashi" -lajikkeesta, sokerikiteistä, tislatusta alkoholista ja Tedoren tunnetuista luonnonvedestä, Hakuusan Sacred Mountain Ichikawan prefektuuri. Sanotaan, että tämä lähde on energisoitu yli 100 vuotta vuoren yläosassa Hakuusan, ennen kuin lähdet laaksoon joen varrella. UME: tä kutsutaan usein luumuksi, mutta kasvillisesti, se on aprikoosi.
Benisashi Ume -lajiketta käytetään Kagaan Umeshu. Tämä erityisesti lajike kasvaa vain Kanazawan kaupungissa (Ishikawa prefektuuri) ja läheisessä Fukuin prefektuurissa. "Beni" tarkoittaa "punaista" ja "Sashi" tarkoittaa "Shine". Nimi edustaa kypsän UME: n syvää ja kiiltävää punaista väriä. Benisashi 'Ume sisältää enemmän aminohappoja kuin muut UME-lajit. Aminohappojen suuremman osuuden vuoksi Benisashi Ume on lievempi aromi ja pörröinen maku ja voimakas umami. Tätä lajiketta käytetään myös korkealaatuisten Umeboshi-luumujen tekemiseen. On vaikea viljellä ja sadonkorjuu on pienempi kuin muut UMES, koska sivukonttorit tekevät hedelmiä vain kerran kolmen vuoden välein. Benisashi-lajike on siis hyvin harvinaista. Tasting Side, löydämme juoman hunaja, hieman mmber-mekko, kultaiset kohokohdat. Nenästä, Amandon hallitsee, kun muistiinpanoja keltaisia kukkia ja kypsä aprikoosit kehittyvät. Arvostamme myös suurta elinvoimaa ja hunajaa. Suuhun aprikoosin aksentit ottavat haltuunsa, sitten pienet hienovaraiset sitrushedelmät (kalkki), joka on kytketty luumuihin, karkkia käsitteisiin ja loistava tuoreus, hieno tasapaino sokerin ja happamuuden välillä. Tämä likööri on ihanteellinen aperitiivi ja ruoansulatus, ja ne voidaan maistaa puhdasta, jäätä tai sooda, jopa tasainen vesi tai kaasuvettä. Kaga Umeshu on myös erittäin hyvä cocktaileissa, ja sitten mukana suklaakärki, jopa mansikkapiirakka.
