Preparat jest następnie sporządzony, bez naciskając śliwki, po prostu grawitacji, aby nie zgnieść rdzenia. Alkohol jest następnie w wieku w wieku 18 dodatkowych miesięcy; Żaden drewniany bęben nie jest używany do utrzymywania tylko czystego smaku Benisachi Ume.
Kobori Shuzo jest jednym z najsłynniejszych i najstarszych browarów prefektury Ishikawa na wyspie Honshū. Firma, założona w 1716 roku, jest nie tylko znana z wielkich saków, ale także dla fantastycznego Umeshu. Dom Kobori Shuzo został zachowany przez tę samą rodzinę od jego stworzenia. Tak więc pan Kobori reprezentuje 16-te pokolenie browarów. W środku Era Meiji tworzy markę "Manzairaku". Manzairaku oznacza "zawsze bądź szczęśliwy".
Kaga Umeshu Dom Manzairaku wykonany jest ze słynnych i luksusowych japońskich umes "Benisashi" odmiany, kryształów cukru, alkoholu destylowanego i bardzo znanej naturalnej wody rzeki Tedori, z świętej góry Hakusan w Prefektura Ichikawa. Mówi się, że woda z tego źródła zasilała się od ponad 100 lat na szczycie góry Hakusan, zanim schodzę z doliny nad rzeką. Ume często nazywa się śliwką, ale botanicznie, to morela.
Odmiana Benisashi Ume jest używana do Kagi Umeshu. Ta szczególna różnorodność rośnie tylko w mieście Kanazawa (prefektura Ishikawa) i w pobliskim prefektury Fukui. "Beni" oznacza "czerwony" i "sashi" oznacza "połysk". Nazwa reprezentuje głęboki i błyszczący czerwony kolor dojrzałego Ume. Ume Benisashi zawierają więcej aminokwasów niż inne gatunki Ume. Ze względu na wyższy odsetek aminokwasów, Benisashi Ume ma łagodniejszy aromat i puszysty smak i intensywne umami. Ta różnorodność jest również wykorzystywana do tworzenia wysokiej jakości śliwek Umeboshi. Trudno jest kultywować i zbiory jest niższe niż inne UMES, ponieważ gałęzie robią owoce tylko raz na trzy lata. Odmiana Benisashi jest zatem bardzo rzadka. Strona degusta, odkrywamy drinka z miodą, lekko bursztynową sukienką, ze złotymi atrakcjami. Na nosie dominuje Amandon, z nutami żółtymi kwiatami i dojrzałymi morelami rozwijają się. Doceniamy również wielką żywotność i zędziową stronę. W ustach, afekty morelowe przejąć, a następnie małe subtelne akcenty cytrusowe (wapno), podłączony śliwkami, koncepcjami cukierków i wspaniałą świeżością, wspaniałą równowagę między cukrem a kwasowością. Ten likier jest idealnym aperitifem i trawieniem i może być smakowany czysty, lód lub sodą, nawet płaską wodą lub wodą gazową. Kaga Umeshu jest również bardzo dobra w koktajlach, a następnie towarzyszy mu czekoladowy tarta, nawet truskawkowy ciasto.
