Vainilla Gourmet no abierta planifolia

Name: Vainilla Gourmet no abierta planifolia
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPIND01L
Price: 83.00 EUR
Availability: InStock

Ref: CDPIND01L

83,00 €

Iva incluido

332,00 € / Kg

Esta vainilla indonesia, que crece en suelos volcánicos, es sin duda la más cercana a la vainilla Bourbon de Madagascar.

Nuestro artesano la trabaja según las mismas técnicas malgaches.

Ligeramente menos cargada de vainilina, es sin embargo poderosa, fuertemente aromática, con notas de frutas rojas muy maduras, toques de cacao, plátano muy maduro, higo confitado, caramelo, pan de pasas, mermelada de leche y ron añejo.

Vainilla Gourmet no abierta Planifolia

Las vainas son grasosas, cargadas de granos.

El contenido de vainillina oscila entre 1.5 y 2.0.

Son ideales para postres, cremas y pescados.

Nuestra selección de Vainilla de Indonesia

La vainilla forma parte de la familia de las orquídeas, que crecen en un clima tropical único.

Crece en largas lianas que se enrollan a la sombra de los árboles.

El perfil de sabor de la vainilla proviene de las vainas de vainilla secas. Se necesitan aproximadamente tres años después de su plantación para que comience a florecer.

Cada planta de vainilla produce varias orquídeas que florecen en diferentes momentos de la temporada de crecimiento y permanecen en flor solo un día.

Cada flor debe ser polinizada a mano para producir una vaina de vainilla. Este proceso hace que el cultivo de la vainilla sea increíblemente laborioso y requiera una supervisión constante para que ninguna orquídea sea olvidada durante el proceso de polinización manual.

Las flores polinizadas con éxito producirán las vainas de vainilla que estarán listas para ser cosechadas después de 8 a 9 meses.

El proceso de trabajo intensivo no se detiene en el cultivo. Una vez que la vaina de vainilla se recoge en su madurez, pasa por un proceso de secado de 6 meses para obtener vainas de vainilla secas.

De 6 a 7 kilogramos de vainas de vainilla maduras, solo se puede obtener aproximadamente 1 kilogramo de vainas de vainilla secas.

Un perfil de sabor único de vainilla se desarrolla durante este largo proceso.

La Vanilla planifolia, especie utilizada para fabricar la vainilla Bourbon, se cultiva en Indonesia desde el siglo XIX. La mayor zona de producción de vainilla en Indonesia, mundialmente reconocida por su calidad, es la isla de Sulawesi, gracias a su suelo volcánico muy fértil.

Nuestro proveedor y socio fue la primera empresa en instalarse directamente en el lugar de producción porque, para asegurar un suministro sostenible de vainas de vainilla de la más alta calidad, es necesario tratar las vainas desde el inicio, incluso a nivel de cultivo. Además, la ciencia ha demostrado que el momento óptimo para comenzar el primer proceso post-cosecha debe ser inferior a 24 horas después de la recolección de las vainas de vainilla.

Nuestro socio productor aplica medidas basadas en las normas FSSC* desde el primer proceso post-cosecha hasta el almacenamiento de las vainas de vainilla para garantizar que nuestras vainas de vainilla cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.

*Food Safety System Certification, basada en la norma ISO22000 que combina los requisitos de los distribuidores e industriales en términos de seguridad alimentaria.

Hoja de datos

Origen: Sulawesi, Indonesia
Empaquetado: Bolsa
Tubo
Ingrédientes: 100% de vainilla negra no dividida
Botánico: Vanilla Planifolia
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco

LE COMPTOIR DES POIVRES

Durante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.

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