MANZAIRAKU KAGA UMESHU, 5 años

Luego se elabora la preparación, sin presionar las ciruelas, simplemente por gravedad para no aplastar el núcleo.

El alcohol se envejece en el tanque durante 18 meses adicionales; No se usa tambor de madera para mantener solo el sabor puro de Benisachi Ume. Kobori Shuzo es una de las cervecerías más famosas y más antiguas de la prefectura de Ishikawa en la isla de Honshū. La compañía, fundada en 1716, no solo se conoce por su gran cantidad, sino también por su fantástico Umeneshu.

La casa de Kobori Shuzo ha sido mantenida por la misma familia desde su creación. Por lo tanto, el Sr. Kobori representa a la 16ª generación de cerveceros.

En medio de la era Meiji, ella crea la marca "MANZAIRAKU". MANZAIRAKU significa "siempre ser feliz".

El Kaga Umeneshu de la Casa Manzairaku está hecha de los famosos y lujosos y lujosos umes japoneses de la variedad "Benisashi", los cristales de azúcar, el alcohol destilado y la famosa agua natural del río Tedori, de la montaña sagrada de Hakusan en Prefectura de Ichikawa. Se dice que el agua de esta fuente se ha energizado durante más de 100 años en la parte superior del Monte Hakusan, antes de bajar el valle por el río.

El ume a menudo se llama ciruela, pero botánicamente, es un albaricoque.

La variedad de Benisashi Ume se utiliza para Kaga Umeneshu. Esta variedad particular crece solo en la ciudad de Kanazawa (prefectura de Ishikawa) y en la cercana prefectura de Fukui. "Beni" significa "rojo" y "sashi" significa "brillar". El nombre representa el color rojo profundo y brillante del ume maduro. El ume de Benisashi contiene más aminoácidos que otras especies de UME. Debido a la mayor proporción de aminoácidos, Benisashi Ume tiene un aroma más suave y un sabor esponjoso y un umami intenso. Esta variedad también se usa para la fabricación de ciruelas Umeboshi de alta calidad. Es difícil de cultivar y la cosecha es más baja que otras umes porque las ramas solo hacen la fruta una vez cada tres años. La variedad Benisashi es, por lo tanto, muy rara.

Degustación lateral, para este refinado Umeneshu por 5 largos años, descubrimos una bebida con túnica miel, ámbar. Los aromas son muy complejos e intensos, un ramo de notas de nueces frescas, albaricoquero, de frutos secos, una noción oxidativa, notas delicadas de Mirabelles muy maduros, pequeños acentos relativos.

En la boca, disfrutará de una acidez sutil muy agradable, sabores dulces de frutas caramelizadas. El albaricoque confirmado está confirmado, notas ligeramente leñosas, a los francos muy elegantes, una agradable acidez llena de frescura. En resumen, una estructura equilibrada.

¡Apreciará este Umeneshu con platos cocidos a fuego lento, como un cordero de 7 horas, un lank con el armoricano, un cordero Tajine o incluso un estofado irlandés! Lado de queso, atreverse a acompañar a un viejo Gouda, un antiguo condado, un Roquefort, un parmes de parmesimed vintage.