Preparat jest następnie sporządzony, bez naciskając śliwki, po prostu grawitacji, aby nie zgnieść rdzenia.
Alkohol jest następnie w wieku w wieku 18 dodatkowych miesięcy; Żaden drewniany bęben nie jest używany do utrzymywania tylko czystego smaku Benisachi Ume. Kobori Shuzo jest jednym z najsłynniejszych i najstarszych browarów prefektury Ishikawa na wyspie Honshū. Firma, założona w 1716 roku, jest nie tylko znana z wielkich saków, ale także dla fantastycznego Umeshu.
Dom Kobori Shuzo został zachowany przez tę samą rodzinę od jego stworzenia. Tak więc pan Kobori reprezentuje 16-te pokolenie browarów.
W środku Era Meiji tworzy markę "Manzairaku". Manzairaku oznacza "zawsze bądź szczęśliwy".
Kaga Umeshu Dom Manzairaku wykonany jest ze słynnych i luksusowych japońskich umes "Benisashi" odmiany, kryształów cukru, alkoholu destylowanego i bardzo znanej naturalnej wody rzeki Tedori, z świętej góry Hakusan w Prefektura Ichikawa. Mówi się, że woda z tego źródła zasilała się od ponad 100 lat na szczycie góry Hakusan, zanim schodzę z doliny nad rzeką.
Ume często nazywa się śliwką, ale botanicznie, to morela.
Odmiana Benisashi Ume jest używana do Kagi Umeshu. Ta szczególna różnorodność rośnie tylko w mieście Kanazawa (prefektura Ishikawa) i w pobliskim prefektury Fukui. "Beni" oznacza "czerwony" i "sashi" oznacza "połysk". Nazwa reprezentuje głęboki i błyszczący czerwony kolor dojrzałego Ume. Ume Benisashi zawierają więcej aminokwasów niż inne gatunki Ume. Ze względu na wyższy odsetek aminokwasów, Benisashi Ume ma łagodniejszy aromat i puszysty smak i intensywne umami. Ta różnorodność jest również wykorzystywana do tworzenia wysokiej jakości śliwek Umeboshi. Trudno jest kultywować i zbiory jest niższe niż inne UMES, ponieważ gałęzie robią owoce tylko raz na trzy lata. Odmiana Benisashi jest zatem bardzo rzadka.
Degustacja boczna, na ten wyrafinowany Umeshu przez 5 długie lata, odkrywamy drinka z nośnikiem, bursztyn. Aromaty są bardzo złożone i intensywne, bukiet wokół notatek świeżych orzechów, morelowa konfitury, suszonych owoców, pojęcie oksydacyjne, delikatne nuty bardzo dojrzałe Mirabelles, małych akcentów torfowych.
Na ustach będziesz cieszyć się bardzo ładną subtelną kwasowością, słodkimi smakami owoców karmelizowanych. Confit morel jest potwierdzona, lekko drzewne notatki, bardzo eleganckie słabe, przyjemna kwasowość pełna świeżości. Krótko mówiąc, zrównoważona struktura.
Doceniasz ten Umeshu z gotowościm naczyniach, takich jak 7-godzinna jagnięcina, plakietka z armorikanem, jagnięcym tajine lub nawet irlandzkim gulaszem! Strona sera, ośmielona towarzyszyć starym Goudie, staremu hrabstwu, roquefortowi, vintage parmezjaków.
