Bayas de jamaica
Esta especia es con fluidez e impropia, "pimienta" de Jamaica o "pimienta" de Jamaica, perteneciente a cualquiera de estas dos familias. Es mejor llamarlo, al igual que los "Muspices" de inglés, "todas las especias", por su olor evoca las cuatro especias principales. También se llama India, pimienta o pimienta de México, o Amomi.
Este árbol nativo de América tropical, en las Indias Occidentales, pertenece a la familia botánica de Myrtaceae. Se cultiva principalmente en Jamaica y las áreas tropicales de América, Guatemala, Honduras, México.
Este gran árbol también llamado Myrtre-pimienta, de hasta 10 metros de altura y puede producir frutas de hasta 100 años, está adornada con bonitas flores blancas de junio a agosto, que se convierten en bahías redondas, el tamaño de un guisante y sonrojarse. Madurez. Al igual que la pimienta, las bayas son elegidas antes de la madurez y se secan al sol que les dé un color marrón elegante.
Varios intentos de plantación, fuera del área original, han tenido éxito. El inglés lo intentó en la India, la experiencia también fue juzgada sin éxito en Sri Lanka, Malasia y Australia. Este árbol está en la naturaleza en las Indias Occidentales, América Central y la parte norte de Sudamérica.
Esta especia, traída por primera vez en Europa de Christopher Columbus, fue nombrada la alisificación de Jamaica, por ignoraciones botánicas, pero también por razones lucrativas, al pasar por "Querida Spice" y en la venta en el precio de oro.
Los mayas la usaron para embalsar a sus muertos. Hoy en día, se usa ampliamente en la cocina en las Indias Occidentales con los peces y en sus deliciosos cuerpos.
La "pimienta" de Jamaica se usa en pastelería para la fabricación de ciertas galletas, ingresa a la composición de la ketchup (que es una invención muy antigua de los chinos y puede ser de muy alta calidad, cuando no es el producto estadounidense industrializado y saturado con azúcar. Y aromas artificiales, que Todos ustedes saben, desafortunadamente.), Así como en el de Benedictine y Chartreuse. Esta magnífica especia es bastante conocida bajo nuestras latitudes y es realmente una pena porque es rica en sabores.
Nuestros acuerdos perfectos. : Para usar en sopas y guisos, terrinas y adobos, se complacerá en algunos peces, sardinas, anchoas, caballa y especialmente con arenque. Es perfecto con carnes como la paloma, la pintada y el cordero. Le recomendamos encarecidamente que lo use con el brote y el danut y otros guisos. Se casa con armonía con las ensaladas de frutas frescas: melón, piña, fresas, higos ... etc.
