Jamajske jagode
Ta začimba je tekoče in nepravilna, "poper" Jamajke ali "poper" Jamajke, ki pripada kateri koli od teh dveh družin. Bolje je, da ga imenujemo, kot tudi angleški "Allspices", "vse začimbe", za svoj vonj spominjajo na štiri glavne začimbe. Imenuje se tudi Indija, poper ali poper Mehika, ali Amomi.
To drevo, ki izvira iz tropske Amerike, v zahodni Indiji, spada v botanično družino Myrtaceae. To se večinoma goji na Jamajki in tropskih območjih Amerike, Gvatemala, Honduras, Mehika.
To veliko drevo, imenovano tudi Myrtre-Pepper, do 10 metrov visoko in lahko proizvaja sadje do 100 let, je okrašena s precej belimi cvetovi od junija do avgusta, ki se spremeni v okrogle zalive, velikost graha in rdečila. Zapadlosti. Kot poper, so jagode pobrane pred zapadlostjo in posušijo na soncu, ki jim daje elegantno rjavo barvo.
Več poskusov nasada, zunaj prvotnega območja, je ostalo neuspešno. Angleščina je poskusila v Indiji, izkušnje je bila preizkušena brez uspeha na Šrilanki, Maleziji in Avstraliji. To drevo je v divjini v zahodni Indiji, Srednji Ameriki in severnem delu Južne Amerike.
Ta začimba, ki jo je prvič v Evropi vrnil Christopher Columbus, je bil imenovan Jamajkova nenehna, ki jo je Botanic ignoriral, pa tudi zaradi donosnih razlogov, tako da ga prenašajo za "Dragi Spice" in v prodaji po ceni zlati.
Mayas ga je uporabil za embalme svoje mrtve. Danes se pogosto uporablja pri kuhanju na zahodu indiji z ribami in v njihovih okusnih telesih.
Jamajkova "poper" se uporablja v pecivo za izdelavo določenih piškotkov, vstopi v sestavo ketchupa (ki je zelo stari izum kitajske in je lahko zelo visoke kakovosti, ko ni ameriški izdelek, industrializiran in nasičen s sladkorjem. In umetno Arome, ki vas na žalost veste.), Pa tudi v benediktinskem in Chartreuseu. Ta veličastna začimba je zelo malo znana pod našimi širinami in je res sramota, ker je bogata z okusi.
Naši popolni sporazumi : Uporaba v juhah in enoloncih, terenskih in marinadah, bo z veseljem na nekaterih ribah, sardeljih, sardonu, skuše in še posebej s sledom. Popolna je z mesom, kot so golob, Pintade in jagnjetina. Močno vam svetujemo, da ga uporabite z ogromno in Danutom in drugimi enolonci. Ugani se harmonično s svežimi sadnimi solatami: melona, ananas, jagode, fige ... itd.
